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一次发酵红薯吐司，做营养早餐

时间：2018-11-12 22:31:46 来源：imCc_v5作者：面团点击：

分享一个做法简单的一次发酵吐司，方便快捷，同时额外加入了红薯泥，更有营养，因为红薯是一种含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E，膳食纤维、以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素的食物。营养价值很高，尤其是富含赖氨酸，是米面里缺乏的，就其总体的营养方面，更胜米面和蔬菜。在外国一些地区，称红薯是第二面包，还有称它是高级保健食品，也被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，所以加入到了吐司中，除了让面包更有风味，更能让我们的早餐，有更多的营养。

【食材】高筋面粉160克，红薯泥70克，白砂糖15克，盐2克，干酵母2克，奶粉7克，全蛋液30克，牛奶20克，黄油15克。

【制作步骤】1、准备食材，红薯提前蒸好后晾凉，压成泥后放入厨师机面盆中，加入液体类，以及奶粉。

2、再加入其他的粉类，最后加入干酵母。酵母不要和糖、盐直接接触，黄油先不放。

3、机器揉面，面团光滑后，能到出现大片面膜，加入室温软化的黄油。继续揉面，直到能出现大片，结实而且比较薄的膜即可。

4、滚圆后，覆盖保鲜膜，室温稍微放置或者直接操作，采用是一次发酵法，可以直接进行整形。

5、面团等分为3个，继续滚圆。

6、静置10分钟左右，去一个擀开。

7、俩边对折后，捏紧，稍微再擀平。

8、底部擀的稍微薄一些，然后卷起，底部捏紧。

9、全部三个面团都这样操作，按照卷的方向，保持一致，放入土司盒中，摆好。

10、放入温度大约30度，并有一定湿度的环境下（可以烤箱发酵），进行发酵，大约8分满即可。

11、提前预热烤箱，175度32分钟。出炉后去掉盖子，放入晾网上，晾温。

12、出炉

【小贴士】1、红薯不是那种干的红薯，是略有点水分的。2、面粉吸水不同，需要预留牛奶的量，根据面团状态再添加。3、这个土司的特点是用了一次发酵，方便快捷，缺点是易老化，如果想有更好的口感，最好用到2次发酵。更加柔软好吃。4、吐司需要面团揉出薄而结实的膜，戳孔后边缘是光滑的。5、面团分成2个小面团后，这步的静置不要省略，否则后续面团不容易擀开。6、每家烤箱不同，烤箱温度、烤制时间仅供参考。

家里剩2个红薯，往锅里一丢，外酥里嫩，孩子一次吃5个都不够

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