花甲的20种做法,好吃又简单,快来看看吧

时间:2018-11-12 15:52:14 来源:圆子厨房作者:花甲点击:

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用料

甲3;尖椒;豆瓣酱;酒;蒜;生姜;葱

做法锅中倒入,放入豆瓣酱翻炒,炒出红,放入生姜,蒜子,尖椒,酒,,继续翻炒,放入火锅底料,加(多放点),大火烧开,放入甲,大火烧煮,等甲张开之后,再烧一两分钟就可以上了最后放点葱,喜欢的可以放点香,私人放了点麻麻做的,因为芝麻多,所以很香

川湘麻

用料

姜5片;葱2根;蒜10瓣;椒25颗左右;生抽适量适量;红尖椒4个;耗适量;郫县豆瓣酱两勺

做法市场买新鲜的活甲,回来放在盆里清泡上,最好泡到把沙吐干净。锅里放上冷正好没过甲,盖上锅盖煮开,开之后甲会开口开口之后不要煮久了,不然会很老,没那么鲜嫩。将蒜和姜切成末,红尖椒切片,上面撒上椒,放在一边待用。香葱切断备用。煮开口甲晾凉待用。将葱姜蒜椒都下锅,炸香大概十秒钟翻炒,加入适量生抽,倒入甲不停翻炒,最好将之前煮甲的倒入适量并翻炒(加少量是为了让甲能均匀地蘸上酱料),两分钟左右待甲均匀入味之后即可出锅。一份香喷喷麻甲就出锅了!

用料

甲;蚝;生抽;小葱;姜;蒜;洋葱

做法甲的时候,一定问老板要些海什么方法都没有他给的海顶事。回来后将甲多冲洗几遍后,将海化开放入甲吐沙子。锅内放入清烧开后,倒入甲、料酒盖锅盖。2分钟左右开后甲依次开口捞出,用清冲洗后空备用。把配料都弄好,娜姐准备开炒了。后炒香倒入甲翻炒,加入料酒、生抽、蚝翻炒均匀后,加入清继续翻炒。(蚝容易糊锅)蚝比较咸,就不用放了。加入小葱炒至变软后出锅。出锅盛盘。

用料

甲若干;小一颗;香两颗;小葱两颗;豆芽一小把;紫提鲜(可不加);适量;生抽适量;现磨胡椒适量;鸡精适量(可不加);生姜两片,剩余切丝(因为要分两次放);蒜两半

做法切好所有材料备用。喜欢椒可以不放红甲用小刷子洗干净表面。爆香葱姜蒜,放入甲翻炒一会,加入料酒去腥直到炒出,再加入。这样的,但是没有奶效果开后,煮5分钟左右,然后煮面,面熟外放入豆芽,。这样的口感好一点。香和葱,还有姜丝,加入生抽,,鸡精,香,等面煮好,关火再把这个倒进去搅拌。最后撒入胡椒粉。盛面,来,红椒加生抽来点

口味

用料

蒜大量;姜一块;小米适量;酒适量;生抽适量适量适量适量

做法甲用浸泡一天,吐沙,姜蒜切沫,小米椒切沫。锅内放少许,烧放入甲翻炒,加少量酒待甲炒开口出汁,盛出备用。锅内加少许,加入姜蒜沫爆炒出香味后加入小米椒翻炒,将刚刚盛出的甲倒入,加入生抽、,翻炒(根据个人口味可以选择加鸡精)将汁炒干一点即可出锅(汁收干一点就可以了,不需要完全炒干)

泰式凉拌甲(蛤蜊)

用料

甲一;蒜蓉适量适量;香适量;洋葱少许;适量;泰式甜适量柠檬叶切丝;葱少许;红椒粒/剁椒少许;柠檬适量适量

做法买回来的甲,冲洗干净,滴沥干即可待用。锅加,无需放,直接放入甲,让其直接开口甲本身体内有,所以不会烧坏的。开口即可捞上来。捞上来后立即用纯净冲洗干净,这样就没有沙了,也煮熟了。为了起来方便,可以将其中一边的壳掰掉。冲洗2次后沥干备用。洗干净&处理好的准备好配料,该切的切好准备个大点的碗,或者沙拉盘。将上述材料和甲放入,均有拌好。拌均匀即可。个人口味,有些偏酸的可以多放点柠檬汁或者喜欢的,可加椒或者剁椒。记得一定要放泰式甜酱。柠檬丝,洋葱这些可以随个人喜好增加减免。葱可以留少许,最后上碟后撒放,颜值高一些。上碟摆盘,如果可以随意,无需讲究夏天来了,撸起袖子干起来吧!

葱姜爆

用料

甲一;葱50克;姜50克;蒜50克;郫县豆瓣两大勺;料酒100克;、鸡精少许;海鲜两大勺

做法新鲜甲洗净,焯,待甲张开后冷冲洗,这样不会有泥沙。葱姜蒜切好葱姜蒜下锅爆炒,加郫县豆瓣酱炒出香味倒入甲,继续翻炒,加料酒、海鲜、鸡精、裹。起锅前加入葱段,装盘!

用料

甲2;青椒五条;葱段;蒜蓉;姜丝;耗

做法甲洗干净,凉放入锅里煮,开了甲就开口了。捞上起锅炒香蒜姜椒,放入甲和葱段。加入耗炒均匀!

爆炒

用料

;葱蒜姜小红椒切丁;;蚝;料酒;

做法先把洗净,用料酒,,姜均匀搅拌腌制10分钟左右在锅里倒入,然后倒入葱蒜姜椒,爆炒出香味后倒入炒均匀后放,随后放蚝,最后均匀翻炒后即可出锅

泡椒

用料

甲;泡姜根据自己口味调整;泡海椒根据自己口味调整;大葱根据自己口味调整;蒜根据自己口味调整;海天耗大半碗;椒根据自己口味调整

做法泡半小时,吐出东西,我没有过,直接再锅里爆炒根据自己口味准备泡姜、泡海椒、蒜、大葱、椒、海天耗、如果还想味道大点,可以再加干海椒。锅冷,把,再把泡姜、泡海椒、大蒜、椒倒入锅中爆炒,炒出香味,直接将甲倒入锅里翻炒,看到甲要炒开的时候,再放耗,放了耗就要翻炒点,最后放入大葱,爆炒一下立即起锅。

老友甲螺

用料

新鲜甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/酒三

做法新鲜甲在里浸泡半个小时,可以加点酒/料酒,去腥,把甲灌醉了。紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块少许,把葱姜蒜椒爆香。加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点。倒入甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。加入紫苏叶。这个时候会炒出很多。加入调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。转小火,稍微收汁。盛盘,大功告成!

用料

蒜蓉一小碗;小葱少许;甲2;海南椒;蚝、生抽、烧烤

做法甲洗净焯去壳锅里炒蒜蓉。蚝烧烤汁。椒。加汁。盘刷甲摆盘。铺上蒜蓉汁,小火煎。大约十分钟后转大火。撒上红椒丁,香葱。香喷喷。香爽口的甲出境了。

美味甲螺(烤箱版)

用料

甲螺500G;金针菇1扎;蒜2个;适量烧烤适量;耗适量;料酒适量;孜然粉或者现成的烧烤适量;锡适量适量

做法甲螺洗干净备用。金针菇洗干净把尾巴硬理那里给切掉备用。把蒜剁碎成蒜蓉锅里加入,把蒜蓉爆香。加入耗,料酒,烧烤粉。放一旁备用。把锡拉一节出来大概50CM左右。对折。密不透风的封好口。最后拆成一个小袋子的样子。留个口出来小心轻放,先加入金针菇。把尾巴那里捏一下,给它散开。然后加入适量甲螺。再倒入之前准备好的蒜蓉,适量烧烤汁和烧烤粉和适量加,喜欢的可以加多一些。最后再加一次金针菇。全部放好之后,的把最后的口给封紧。(一装不完的可以分两三)摆烤架在中层,上下火200度。烤50-60分钟。(锡膨胀的时候就是螺已经开了。膨胀大了就可以拿出来了。)拿出来后在顶上用刀开个口,美味甲螺就可以品尝了。

粉丝

用料

甲500g;细粉丝一小捆;蒜瓣5个;生姜几片;朝天椒1个;米酒2勺;少许;生抽一勺;香适量装饰用)

做法处理甲:甲买回家后泡冷里,放点和少许香,这样可以速吐沙。(泡多久看自己的时间,有时候我晚上急着烧就泡1个小时)处理粉丝:细粉丝放冷里泡软待用。蒜瓣剁碎,生姜切丝,朝天椒切小段,后把这些倒锅中煸香,倒入洗干净沥干甲,大火爆炒。大火炒甲至微开口后倒入两勺米酒翻炒,然后再倒入1勺生抽继续炒一会会。然后倒入,以淹没甲为准。继续中火煮一会,煮到锅中的甲都开口并且一些。然后加入泡软的细粉丝,煮至粉丝熟后,尝尝咸淡,然后根据个人口味。最后加上点香装饰即可,太鲜美!

甲粉丝金针菇

用料

粉丝适量;金针菇适量;葱适量;生抽适量适量;蒜6瓣;蚝味极鲜适量;干椒3个

做法将锅内倒入,烧放入蒜末、蚝、一勺、味极鲜、生抽煸炒后放入甲炒至开口后放入葱、金针菇、焯过的粉丝,倒入一听啤酒炖到金针菇和粉丝熟了以后放入、味精出锅。好好

爆炒

用料

适量适量;姜片;蒜瓣;料酒适量;耗适量;葱适量

做法先用泡着甲,倒入一小勺子和几滴,泡半个小时左右,目的是除去甲里的沙子。用锅烧,把放下去,开了的就马上装起(甲煮久了会不鲜),没开的继续煮开。把锅好,爆炒切好的姜蒜末(喜欢可以加点椒干),倒入甲翻炒,接着加生抽、料酒、耗翻炒均匀(最好可以提前用小碗先混合调好,炒的时候可以直接倒入,既方便又均匀),最好放葱再翻炒一下即可盛起。完成。

凉拌甲(超简单又好!)

用料

甲王500g;蒜3瓣;生抽3匙;陈1匙;几滴;麻少许;香少许;1.5匙;小米椒3只

做法甲随凉开始煮(用凉是关键!!用的话甲的会爆开,质和口感都会差很远,强烈建议甲王,比甲好太多)刚没过甲就行,不用盖盖子待烧开甲全开口以后捞起,过冷河后放一边,甲王的都是很饱满滴~将蒜剁成蒜茸,加生抽、陈、砂(没有可不加)、小米椒切粒、麻,拌匀倒入处理好的甲,拌好最后撒上切好的香拌好,开!放一小会儿再更够味儿!!

蒜蓉蒸

用料

蒜蓉;芹椒;萝卜干;

做法甲用淖一下,再用冷甲另一半,摆盘放好将椒、芹、萝卜干切碎,将蒜蓉用炸至金,淋在上述调料碗里。再将所有调料淋在甲盘上,撒,放锅里蒸五分钟即可

蒜蓉甲蒸粉丝

用料

绿豆粉50克;甲250克;蒜2棵;小葱适量;姜适量适量;生抽适量;蚝适量少许

做法甲买回来先要养二个小时吐沙。养不要太多,没过甲一点就行了,里要放海,放其它的甲会死掉。粉丝用温泡一个小时。锅里加,放姜片,开后放甲焯时间不要太长,开口就赶紧捞出来。焯甲的先别丢,放一边备用。酱汁:蒜去皮切成蒜蓉,姜切末,锅里放,把蒜蓉姜末爆香,蒜蓉有点变了起锅倒碗里,加小许,加生抽,蚝,和焯甲的,拌匀。(喜欢的可以放点小米椒)泡好的粉丝铺在盘底,再将甲摆在粉丝上,将酱汁均匀的浇在甲上。蒸锅上烧开后放入摆好盘的蒜蓉粉丝,大火蒸六至八分钟左右就可以了。起锅前加点葱的可以再加点小米椒。

甲粉(无锡版)

用料

金针菇1把;粉丝2个;小米椒1个;姜看个人口味;蒜4瓣;料酒1勺;豆瓣酱1匀;生抽2匀;蚝半匀;葱

做法洗净甲,把粉丝泡软。姜切丝,蒜切沫,把生抽,蚝,豆瓣酱,料酒调好汁把甲放在砂锅里,放酱汁,再放蒜,姜。最后加。(顺序不要错噢)甲开了,放粉丝和金针菇,在大火烧开,就可以啦。

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