时间:2018-11-12 12:01:31 来源:圆子厨房作者:米饭点击:
用料
把所有用料放容器里拌匀。
中小火烧热锅,倒入平时炒菜的油量,取拌好的米饭一团,揉圆压扁放入锅内煎,煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可
用料
糯米150G;减脂椰浆170m+30ml;糖1大匙(15ml);盐1小匙(5ml);芒果一个
首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米,其实用本地食材做更方便,如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过,差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里。
装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~一碗安静的白米饭
用料
米饭
1.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。
2.洗米一定不要超过3次,如果超过3次,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。
3.煮饭前,可以先用冷水将米浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分,蒸出来的米饭会粒粒饱满。
4.蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法可以测量水量,将食指放入水里,只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。
5.煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。炒米饭(土豆控)
用料
米饭适量;土豆1个大的;鸡蛋2个;火腿1根;葱适量;小辣椒1个;盐适量;味精适量;五香粉适量
土豆去皮,洗干净
倒点油
(我只是懒得换铲子,倒完直接搅拌)
倒油,多一点点,好让土豆方便炒
土豆整平了,放点盐,翻炒一次整平
直到黄金熟了,就差不多了
调小火,降低点温,一分钟后把土豆放盘子。
继续速度放辣椒碎。
速度放点盐
压压,炒炒,米饭散了,OK了
调大火,5秒。
炒一炒
炒一炒
倒熟土豆
炒一炒
放点味精,会好点,不放也可以
炒一炒
放点五香味,没有的话也可以不放
炒一炒
用料
青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量
将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用(最偷懒的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/盐,全部搅拌匀,下锅炒熟即可)
热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒(不然很恶心),滩匀,过一会儿开炒
翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。黄焖鸡米饭做法
用料
鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克
鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
香菇洗净切块放入高压锅中
姜洗净切块放入高压锅中
放入少量老抽
放入生抽、盐、味精、料酒
把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦
黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作
把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。【黄焖鸡米饭】
用料
鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量
姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。
倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。
再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。
用料
鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许
准备材料
焯水控干备用
葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片
盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀
油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多
下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油
加入碗里的香菇
炒匀后加入调料
收汁即可
用料
米饭适量;葱适量;鸡蛋2个;火腿肠两根;黄瓜半根;小辣椒1个;盐适量;鸡精适量;五香粉适量
然后,再放一点油,这时放盐进去,盐要适量,然后放入切好的葱花,放入锅里翻炒待葱花范黄时放入米饭。这一步油一定要适量因为之前炒鸡蛋时,鸡蛋里还会有油出没哦。
放入米饭翻炒均匀。
用料
剩米饭1碗;鸡蛋2个;圣女果3个;玉米粒少许;青豆粒少许;盐适量;胡椒粉少许;马苏里拉奶酪适量;培根1片;葱少许;植物油少许
把培根切丁,和玉米粒青豆粒一起拌入米饭,加入适量马苏里拉奶酪、胡椒粉、盐,戴上一次性手套抓匀,如果干的话,可以加一点点蛋液
铺好切片的圣女果、撒上葱花、玉米粒、青豆粒,最后上面再撒上一层马苏里拉奶酪条,小煎一会儿,煎至米饼滴焦脆,奶酪可以拉丝即可
喜欢其它口味的,还可以撒一些其它味料,比如胡椒粉,然后可以入盘开吃了,
看看这拉丝的效果
慢慢享用吧,一定要趁热吃,给孩子做早餐也很不错的私家米饭丸子
用料
剩米饭2碗;肉馅100克;白菜300克;大葱1根;面粉2杯;盐;酱油;十三香
将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层油(这样不沾米饭),然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
然后倒入面粉
倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
然后用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比较光滑好看)将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了
炸丸子不能用大火会表面颜色深,但是里面还没熟,也不能用太小火丸子会很干,要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了
用料
米饭一碗;鸡蛋一颗;火腿肉两片;盐0.5克;鸡粉1克;黑胡椒粉少许;黄瓜半根
米饭,用碗盛出一份量,火腿肉、黄瓜切丁与米饭一同倒入容器中,打入鸡蛋
搅散的米饭加入盐,鸡粉,黑胡椒粉(这里用的是现磨黑胡椒哦,一般超市都有卖)继续搅拌成糊状
不粘锅(电饼铛)抹少许油,将拌好的米饭握成饭团放入锅内,再用勺子压成饼状(油的选择可以自定,或橄榄油,或花生油,黄油也行)
摊好的米饼,两面煎至金黄,即可出锅食用米饭蛋饼(剩米饭煎蛋饼)
用料
剩米饭100克;鸡蛋2个;葱花适量;胡椒粉适量;盐适量;食用油10ml
从冰箱取出剩米饭,搅散成一粒粒状;切好葱花备用;鸡蛋打散备用
将搅散的米饭倒进鸡蛋里面,搅拌均匀,加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味
中小火平底锅(最好不粘锅)热锅下油,将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀,中小火约两分钟翻面,根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘
用料
将2按照自己的喜好摆在碗底
用料
粘米粉(大米粉)250g;砂糖 40g;酵母 1小匙;清水适量
将粉浆酵母、糖混合拌匀,加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时,可用电热毯保住发酵2-3小时即可。
平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。
用料
鸡蛋2个;米饭适量;盐适量;油适量;火腿1根;胡萝卜1根;咖喱粉适量;小葱适量
胡萝卜切小粒放入大碗中。
香葱,火腿切小粒放入碗中。
打入鸡蛋,放入适量咖喱粉,食盐搅拌均匀加入米饭搅拌均匀备用。
用料1(乌米饭)
用料2(咸味乌米饭)
倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次
用筛子滤出乌叶汁水
入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
用料
糯米洗净泡30分钟后沥干
香菇泡软后洗净切粒
虾米洗净切粒
腊肠洗净去衣切片
把浸泡好的糯米放进电饭煲内胆里,倒进干鱿鱼浸泡的水,水量按照自己喜欢米粒口感硬软来决定,然后把腊肠片、香菇粒、虾米粒和鱿鱼丝倒在糯米上面,盖上电饭煲盖,通电
饭好后不要立即打开电饭煲盖,等15分钟再打开,加入生抽、花生米和葱花拌匀即可装碗生炒糯米饭
用料
长糯米1杯;广东腊肠1根;洋葱15克;水发香菇6朵;水发虾米10克;香葱5克;香菜5克;生抽2大匙;黑胡椒粉1/4小匙;鸡精1/4小匙;植物油1大匙;芝麻香油1小匙
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎
加入香菇,腊肠及虾米炒出香味
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