时间:2018-11-12 12:01:30 来源:花吃姐姐作者:排骨点击:
花吃姐姐定期都会统计下各个菜谱的数据,看看转发量、点赞量、阅读量,来了解大家的口味和爱好。
像烘焙类的,大家的反应都比较平平,所以我现在也做得少了。而食材简单、操作快手的家常菜,就一直很受欢迎,久而久之成了我的主攻。
最近在抓破头皮想适合当季的菜谱,看到去年同期最受欢迎的一道菜是栗子烧鸡。秋冬时节,大家对栗子的爱,光看满大街的炒栗子摊就知道了。
于是,寻思着,再来一道跟栗子相关的。前两周,用栗子做了甜羹,那今天就换个咸口的下饭菜。
栗子和排骨一起,增加点肉香,再加点香菇,多点菌菇香,再 …… 嗯!直接做焖饭,菜肉饭一体,都不用考虑下饭的事了 ~
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RECIPE
栗子排骨焖饭
材料
排骨 300g / 栗子 300g / 干香菇 8 个
桂皮 1 个 / 八角 1 个 / 香叶 1 片
生抽 3 瓷勺 / 老抽 1 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺
蚝油 1 瓷勺 / 糖 半瓷勺 / 芝麻油 适量 / 盐 适量
▼ 1. 浸泡:糯米和大米混合后,放入冷水中浸泡;干香菇加水泡发;栗子加水浸泡。
▼ 2. 焯排骨:锅中倒冷水加排骨煮。
闻到香味后,倒入焯好的排骨翻炒。
倒入没过排骨的热水,再加 3 瓷勺生抽、1 瓷勺老抽、半瓷勺糖、1 瓷勺料酒。尝一尝咸淡,再适量加盐。
▼ 4. 加配料:放入栗子、切片的香菇。
再加 1 个桂皮、1 个八角、1 片香叶、2 个干辣椒(一切为二),中小火煮 15 分钟。
表面铺上排骨、香菇、栗子。
倒入汤汁。
煮好的饭加 1 瓷勺蚝油、淋少许芝麻油拌匀,再焖 10 分钟。
米粒早已吸饱了肉汁,栗子也变得沙糯,还有排骨、香菇 …… 怎么吃都不会觉得单调!
先把排骨和栗子煮一下,再混入米中,这样排骨和栗子就会很酥软。
记得汤汁不要放太多哦,不然煮出来的饭烂烂的,就大打折扣了。焖饭最好是米粒颗颗分明,稍有硬度,这样吃起来会特别香。
我这儿选的排骨有点太瘦了,本身油脂偏少。大家可以选择多带点脂肪的汤排,让米饭充分吸收、变得油润。
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