酸菜鱼最家常的简单做法,只需掌握这2个技巧,味道不比饭店差!

时间:2018-11-12 11:01:49 来源:食客老饕作者:鱼骨点击:

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是很多人外出店都喜欢点的一道川口味特点就是香与,不过店里上一顿酸费可不少,所以不如试着和我一样在家里做吧!

我用的是以为大厨朋友交给我的谱子,还记得大厨朋友当初对我说,做酸,最重要的就是掌握这2个技巧,只要学会了,你做的味道就不会比店里的差。相反,如果你连这2个技巧都不知道,那你做的酸肯定很难

下面将食谱教程分享给大家

【酸

准备食材1条、酸、了解、淀粉、、干椒、椒、葱姜蒜、香、食、味精、胡椒

制作步骤

1、一定要清理干净鳃、鳞、内都要进行处理,然后将骨相互分开,剁成段,的话直接从中间破开,一分为二。

2、将部分用刀片成片,注意不要太厚了,不然不仅是口感不好,入味也会比较困难一些,的话剁成一段段的。然后将骨和都放入盆中进行腌制,加入食与料酒搅匀,十分钟后清洗并控干分。

3、然后注意这两个小技巧,第一个就是往当中加入适量的淀粉,第二则是往当中加上一个清,然后分别都抓匀静置十分钟。过程中可以处理其他食材,酸切成段,葱姜蒜、椒切小段、椒香葱、香截少许。

4、先起锅骨,看到两面都金之后直接取出,而后另外起锅加放入酸炒香,再夹葱姜蒜略作翻炒,在之后骨翻过配合翻炒,加入清大伙煮沸后捞出锅中食材,放入大盘中垫底。

5、加入调味料给汁进行调味,然后将下入小火进行熬煮,看厚度煮个半分钟到一分钟即可捞出,摆放骨之上。最后就只要往锅里面加点,在放椒、椒、香点缀出香并倒入锅中,品就算是全部完成了。

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