王永:东坡肉与苏东坡的渊源

时间:2018-11-12 10:46:29 来源:新华网作者:苏轼点击:

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新华网北京11月12日电(张欣烁)说起东坡,人们定会联想起大文豪苏轼,因为东坡的名称就是由苏轼的号“东坡居士”而来。那么东坡和苏轼究竟有何渊源呢?

中国传媒大学人文学院中国古代文学副教授、文学博士王永说:“东坡跟苏轼第一个被贬官的地方州是有密切关系的。苏轼有一篇文章,名字叫做《猪颂》,这篇文章里苏轼十分详细地讲述了东坡做法以及当时他享受美味乐。”

中国传媒大学人文学院中国古代文学副教授、文学博士王永

“‘净洗铛,少著,柴罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美。’意思是洗干净锅,少放一点,再用文火炖。‘州好猪,价贱如泥土。贵者不肯,贫者不解煮。’苏轼写道州的猪又好又便宜,但是有,普通人又不知道如何烹饪。”王永解释道:“但是苏轼很懂得如何去烹饪猪,这可能是跟他四川家乡美食经验以及后来他在徐州做官的经历有关。最后苏轼写道‘早晨起来打两碗,饱得自家君莫管’,体现了他非常自得其乐。”

苏东坡不仅喜欢,更对猪做法有自己的一番见解,研制出了独特的美味,这便是东坡的由来。

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