胶东特色排骨馅大包子,不会做也要了解一下

时间:2018-11-12 10:51:16 来源:八戒说食作者:包子点击:

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山东人以面食为主,主要的做法有馒子,面条等。最有特色的要数排骨馅大子了,精选的猪肋排,剁成小块,和上农村自制的老面酱,配上一起做馅,蒸出来的子甭提多香啦,只要过一回一辈子都不会忘。一起来看看制作过程吧!

1 食材一颗 排骨5 葱姜 老面酱 蚝

2 做法:排骨加点、少许淀粉、几滴料酒,再加清浸泡一个小时去除和腥味。

洗净切成丁,帮和叶子分开切,把帮子部分切好了加少许搅拌杀杀分。切好葱和姜末。

排骨浸泡好了洗净拽干分,加葱姜、老面酱、、蚝搅拌均匀腌制30分钟让排骨先入味。

把面提前发好,用引子发面时间长,我是一天晚上发上的发了一夜,发的很透。

引子发好的面有酸味,一面需要加2克碱,搓细了直接揉进面里,把面揉匀揉光滑。

面揉好了,切下一块搓成长条切大小均匀的剂子。

面整好了,再把馅和好,排骨馅里放进丁,加先把拌匀,让沾上再加搅拌就不出了。搅拌均匀馅就活好了。

把切好的剂子擀成椭圆形的皮,麦穗形状子椭圆形的皮装馅多。

面皮里装满馅,两往里一扣住馅,从一捏褶,捏住两边面皮一边捏一下用力捏紧。

漂亮的麦穗形子就完成了。

子做完凉装锅,开锅后大火蒸40分钟就熟了。

出锅子个个圆鼓鼓的薄皮大馅太香啦!

掰开一个子瞧瞧里面的排骨馅,看着就

这样的排骨子看馋了吧,赶学着做吧!详细的制作过程可参考视频,一看就会做。

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