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秋冬一定要熬的酱就是它，太解腻了！

时间：2018-11-12 10:31:15 来源：花吃姐姐作者：山楂点击：

这个季节，风也凉、雨也凉，入目大多是萧瑟的黄，所以哪怕只是一小抹嫣红都足以让人眼前一亮 ~

前两天公司小伙伴的家人给她邮了一小箱山楂，瞬间成了办公室里大家热捧的对象。

红艳艳的果子讨喜得很，就是滋味稍酸了些，一时半会儿还真吃不完。

干脆加些白糖熬成酸甜开胃的果酱，平时用来抹抹面包、配配酸奶也是不错的选择 ~

一听说花吃姐姐要做山楂酱，同事赶忙慷慨解囊给了我大半，还嚷嚷着要去我家跟着学。

其实啊，这果酱还真没大家想象的那么难，你唯一需要的就是一份 " 慢工出细活 " 的耐心。不信，你来看 ~

▼

RECIPE

酸甜山楂酱

材料

山楂 1000g

调料

白糖 400g

▼ 1. 处理食材：山楂洗净控干水分，然后去核。

用刀把山楂切成细碎的小丁，这样的话熬的会更快一些。如果怕麻烦也可以简单切成两半。

» 山楂和苹果一样，果肉一旦接触空气就容易氧化，微微泛黄属于正常现象哈 ~

▼ 2. 加水熬煮：先不用开火，把切好的山楂碎放入锅中。

然后加水，水不用太多，山楂和水的比例为 2：1 即可。

加完水的状态类似下面，微微没过食材。

先开大火烧开，然后转小火满满熬煮。

转小火开始就要一直用铲子慢慢搅动碾压了，一来可以加速果肉的软烂，二来可以有效防止粘锅。

▼ 3. 加糖：待锅内的酱汁开始浓稠，果肉彻底软化后就可以加入白糖了。

口味这种东西因人而异，所以花吃姐姐建议大家最好少量多次的加糖搅拌，可以时不时尝一下味道，自己觉得合适了就可以了。

» 加了糖以后果酱的粘度会更大，搅拌一定不能偷懒哦 ~ 另外温馨提示大家，果酱熬煮过程中会出现泡泡，大家在搅拌的时候要注意安全小心别被烫到。

▼ 4. 装盛享用：等到锅内不再有大气泡浮出，果酱粘稠且颗粒细碎的时候，就可以关火了。

静置晾凉以后就可以装盛享用啦 ~

大家也可以像花吃姐姐这样，找一个密封的玻璃罐把多余的果酱储存起来。

讲真的，还没熬好我就已经口水直流了，所以压根等不及放凉就赶忙来了一大口，酸酸甜甜的果酱还带着点余温，岂止是开胃，简直就是治愈好嘛？

而且，搭配面包和酸奶也是一绝，无论颜值还是味道通通都很在线。打今儿起，再也不用啃滋味平平的干面包了 ~

说到山楂酱，不同的人会有不同的做法，有些朋友会选择先用搅拌机打碎以后再回锅煮。这样也可以，比较省事，而且打出的果酱也会更加细腻。

不过花吃姐姐个人会更偏爱带点果肉的这种，感觉吃起来更有 feel~ 所以思来想去还是选择了最原始的方法慢慢熬。大家也可以结合自己的喜好和时间情况做选择 ~

但是要注意的一点是，熬这种果酱类的东西，最好不要用铁锅，一个是熬出的颜色不怎么鲜亮，而且味道里还会掺进难闻的铁腥味，影响口感。

花吃姐姐猜到，肯定还会有粉丝来问怎么才能快速去除山楂核。

说实话，网上推荐的几种办法，什么用筷子捅啊，用勺子挖啊 ... 我都试了个遍。

行是都行的，就是慢了点 ... 所以干脆最后直接用了专门的去核器，嫌麻烦的话大家也可以网购入手一个，使用方法看图啦 ~

最后，今天的山楂酱你学会了嘛？除了果酱，你还喜欢山楂的哪些吃法？欢迎留言分享给大家哦 ~

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