带鱼这样做,汤更鲜,肉更嫩,只需掌握一个技巧

时间:2018-11-12 10:21:30 来源:i沈小怡作者:带鱼点击:

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又到一年岁末,带也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来。不论蒸煮煎炸,此时的带都是透骨新鲜,质细嫩,脂丰腴,入口即化,还有一股子鲜甜。

鲜美肥嫩的带搭配清新爽口的萝卜丝,一起烧煮。带本身鲜美,鲜味被萝卜吸收;而萝卜丝朴素,可去掉带的腥味。不仅如此,萝卜丝细嫩化渣,汁带着浓郁的带滋味,无论是还是萝卜,口感可谓赞不绝口。进嘴巴里,的萝卜丝吸收的鲜汁,嫩滑的里又夹杂着些许的清香,口感美妙,营养健康

冬至前后,正值带肥美时,“冬至,来年好待遇”。现在恰是的好时候,你了吗?

萝卜丝烧带

参考份量:2-3人份

制作时间:20分钟左右

难易程度:★★★☆☆

食材

| 带2条 | 萝卜1个 |

调料

| 20克 | 生姜丝10克 |

| 大蒜片10克 | 干红椒5根 |

| 料酒10克 | 胡椒粉 3克 |

| 生抽10克 | 2克 |

| 3克 | 大蒜叶2克 |

做法

1.带让摊贩处理好,剪段洗净沥干。

2.萝卜削皮切丝。

3.锅里烧开后把萝卜丝放入焯后捞出沥干。

4.锅里倒后把沥干的带放入锅里煎至两面金,盛出。

5.锅里留有余,爆香姜蒜,放入带淋入料酒,翻炒均匀。

6.锅里倒入一碗,放入干红椒,倒入生抽,撒入胡椒粉、,放入萝卜丝,大火烧开,加盖焖煮5分钟左右。

7.大火收汁出锅,撒上大蒜叶。

小怡的秘密

1.萝卜焯可以去除涩味。

2.后再把沥干的带放入锅里煎,一定要一面定型后再翻面,这样不容易破皮。

3.最后可以留有一些汁,拌一级棒!

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