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《风味人间》第一集播完的那周，我是来这家餐厅解馋的

时间：2018-11-12 10:11:22 来源：大众点评精选作者：抓饭点击：

企盼了两个多月的《风味人间》近期终于上映让本令人不太愉快（原因你懂得）的周日晚上变得让人更不愉快，原因有二能在同城吃得到的同款美食你得再搬一周的砖才得空去解馋想想就不愉快！至于那些个吃不到的就只能眼巴巴地看着屏幕里望山放牧的阿勒泰大尾羊带着满腹垂涎和满腔愤懑不甘地睡下想想也是不愉快！从天津到阿勒泰将近4000公里的距离让“肉质油嫩酥软、油脂丰沛、浓香清甜的”清水炖煮羊肉令卫嘴子望尘莫及但想在津城找点跟“新疆风味”和“羊肉”等标签都挂钩的美食还是很容易的西康路附近一家小餐馆里的羊肉抓饭尝过一口就已为之着了迷

如何描述我对这家「抓味抓饭」的着迷，到了什么程度？从住家到那边，9号线再转3号线的距离对一餐午饭来说算得上折腾，可这也架不住跟同事约饭时，我会有意地把她往「抓味」“拐带”。至于偶尔有机会进入它外卖配送可及的“势力范围之内”，不点上一份儿抓饭的外卖，仿佛都对不起那难得的“近水楼台”。店老板虽是天津夫妇，但负责餐食“品控”担当的，却是他们的朋友——一位来自新疆的主妇。新疆人民在“羊肉”这味食材上的话语权不容小觑，且无论在山野还是厨房，均比谁都更深谙如何将手头这只羊烹制出让吃过的人都赞不绝口的好味。

店面真心算不上宽绰，仅仅几张桌子已然略显急促。但哪怕你大多时候踩着中午刚开饭的时间到，也得等上一会儿。品类不多，以六款抓饭为主，另有一些小菜和饮品，但实惠、美味，所以深得附近上班族的喜爱，外卖爆单、几桶抓饭不到13点半就售罄是常有的事儿。

许多人第一次来，都对“不用手抓着吃的手抓饭”颇具微词，可私以为这就跟“并没有鱼的鱼香肉丝”以及“吃不出老婆”的老婆饼一样，不必拘泥于进餐的形式。非得按少数民族兄弟的传统和习惯，让从小使筷子长大的下手抓饭吃，难道“您”就能吃舒坦吗？

呈现在津城这张餐桌上的抓饭，当然跟新疆当地原版的手抓饭不尽相同，可不少新疆和哈萨克斯坦的食客来吃过，也不否认，这盘儿方方面面都更精致的抓饭，确实比原版的毫不逊色。不管点哪款口味的抓饭，肉底下垫着的那一大盘儿米饭才是抓饭的灵魂。比自个儿家里蒸出来的米饭偏硬，多了质感和一点点嚼感；又比做炒饭用的隔夜米饭软了一些，浸润了肉里渗出来的油，入口更温润了些。分量给得毫不吝惜的鹰嘴豆丰富了口感，“做的没有胡萝卜味儿”的胡萝卜，有我最喜欢的味道。至于葡萄干，在米饭里算得点睛之笔。想象不到有哪个食材比自带新疆特色的葡萄干更适合下进新疆风味的抓饭里。比直接加砂糖要有个性得多，不会在烹制过程中融化在饭里，保持住原本形态的同时，还能散发出来增香解腻的甜味儿还能浸透每一粒饱满油润的米饭，下咽甘淳。

再来说肉。举凡对牛羊肉都不忌口的，起码招牌推荐的三款，推荐您每道都尝尝。毋庸置疑，对抓饭而言，羊排更符合西北地区粗犷、朴实的感觉，但稍显斯文羊肉抓饭显然也深得食客的喜爱。

羊腿肉悉心料理、调味，切成适宜入口的大小。你可以单独“品鉴”羊肉的滋味儿，也可以跟米饭一起和楞和楞，每铲起一勺来，都是羊肉与米饭、肉香与饭香、甜香与调料香的完美结合。

【张飞麻辣牛肉】带着汤料，并不直接浇在米饭上，而另外装在碟儿里。比羊肉块头略大的牛肉，带点儿筋头巴脑的，吃起来远比纯瘦肉的牛腩有意思得多。沐着类似于卤炖的那种香味儿，每块儿都还沾着辛香的孜然粒。再搀个把酥脆的花生米，下饭得紧。

内含一份凉菜和一杯饮料的套餐，和单点抓饭的差价只有3块，相当划算。凉菜有时是【皮辣红】，也是新疆的特色。何解？洋葱在新疆的花名儿叫“皮芽子”，于是顾名思义，皮辣红=洋葱+辣椒+西红柿，味道浓烈、开胃下饭。佐餐的饮料主要是常喝的汽水儿，也有能整两盅的，等不到天黑下班，中午就敢随性怼一瓶儿传说中“NSNM”的“夺命大乌苏”。唔，譬如我。(微笑脸.jpg)

饭后还是建议大家点个温柔一些的。比如老板自制的风味酸奶，流感略稀，入口倒是稠得很，酸中带点儿微甜。小小的一碗，尤其适合饭后消食解腻。

店名：抓味joy way抓饭地址：和平区沙市道新宜里106-109号电话：13371121444营业时间：周一至周日 10:30~14:30 16:00~21:00

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