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14M+ | 冬季润补，宁神健脑，多喝这碗汤！

时间：2018-11-11 18:31:16 来源：宝宝营养辅食作者：竹荪点击：

俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗热气腾腾的排骨汤，一定会让宝宝垂涎欲滴。说到煲汤，一定要有味道，宝宝才会喜欢喝，而说到提鲜，我们最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的汤，味道特别鲜，怎么做都很好喝。

竹荪算是菌类中，非常名贵的一种，适合用来煲汤，味道非常鲜美，还能补气润肺，竹荪也叫竹笙、竹参，它是一种菌类，网状的外形特别好看，很多人都叫它雪裙仙子，而它的营养价值也是菌类中的佼佼者。

煲好的竹荪排骨汤，香气浓郁，味道鲜美，胡萝卜淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹荪的口感不像其他的菌类，它吃起来比较软，但又带点点脆脆的口感，宝宝第一次吃的时候接受度也很高。而它同时又吸收了汤汁的味道，真的超级鲜美！

菜谱亮点这道汤非常有营养，可以一次多熬一点汤，喝不完的可以当做高汤冷冻起来，等到给宝宝煮面条的时候可以加入到面里来代替清水，能够提鲜。竹荪宁神健体，既健脑又能提高免疫力，不但给宝宝吃非常好，也适合全家人一起吃。

制作小要点焯排骨的时候一定要冷水入锅，入锅用热水焯的话，肉在高温下会迅速收缩，且蛋白质凝结，这时就会将血水封存在肉里面，导致腥味很难去除掉。

竹荪排骨汤

配方：排骨、竹荪、胡萝卜

调料：周岁以上宝宝可以根据口味添加少许盐调味

烹制方法：煮

参考月龄：14个月以上

1. 准备食材：排骨、竹荪、胡萝卜。

PS： 这道汤非常适合全家人一起喝，所以就不建议具体的食材量啦！

干的竹荪就是上图这样，我在麦德龙买的，一般的大型超市都能找到。很适合煲汤。

2. 竹荪提前20分钟用温水泡发，然后再清洗干净。

PS： 一般竹荪都是干制的，所以制作之前需要提前用温水泡发。

3. 切两片姜，连同排骨一起凉水入锅，焯至排骨颜色变白。

4. 然后将排骨捞出，姜片扔掉。

PS： 捞出前可以看看排骨内是否还有血丝，一定要将血水完全去除呦~

5. 将排骨放入高压锅中，放入葱段和姜片，添加适量清水，选择排骨功能。

PS： 可以稍微多添加一点清水，因为排骨压好后，可以用汤继续熬煮竹荪和胡萝卜。

6. 胡萝卜去皮，切成滚刀块。

PS： 给小一点的宝宝吃，可以直接将胡萝卜切成小丁。

7. 竹荪泡发洗净后，挤干水分，切成小段。

PS： 切竹荪的时候，记得要去掉竹荪根部的白圈，它的味道比较大，会影响汤汁原本的味道。

8. 排骨用高压锅压好后，连同汤一起盛出。

PS： 如果没有高压锅的话，可以直接用锅熬煮1个小时左右。

9. 然后将排骨和汤放入到锅中。

10. 再倒入胡萝卜和竹荪。

11. 先大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。

12. 周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味，最后搅拌均匀后即可关火出锅啦！

PS： 出锅前再放盐就可以了，这样可以用最少的盐发挥出最大的味道，从而减少盐的用量。

13. 胡萝卜、竹荪都很适合煲汤，做来的汤味道非常鲜美~

PS： 给小一点的宝宝吃，可以将排骨剔除骨头，然后将排骨、胡萝卜和竹荪切得碎一些再给宝宝吃。

很多时候，

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