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煲鸡汤时，要先放盐还是后放盐？方法没用对，难怪做出来汤不鲜浓

时间：2018-11-11 15:21:07 来源：美食菜谱作者：鸡汤点击：

转眼间我们就到了一年当中的十一月份，现在全国各地的天气也是越来越冷了，估计大家这两天都是感受到了强烈的冷空气，小编过两天甚至是准备将自己的大棉袄翻出来穿了，因为在这个换季的时候，实在是太容易感冒了，稍微少穿一点衣服都可能开始发烧打喷嚏啥的，所以大家在这个时候也要注意自身的保暖。那除了多加一些衣服之外，大家还可以在食物上面相对的补充一些营养，这个时候喝一些汤汤水水的是最合适不过的了。

人们常说，秋冬季节是最适合滋补的季节，所以总是会选择在这个时候在家里煲一些滋补的汤来喝，对于小编来说，秋冬季节最常喝的汤就是鸡汤了，相信很多人也跟我一样爱喝，以前听家里老一辈的人说过，在他们那个时候只有孕妇生完小孩子坐月子的时候才能够喝到鸡汤，可见这个鸡汤是多么的滋补和营养了，但是现在我们的生活越来越好，也是能够经常喝到的。但是小编在跟身边的小厨娘交流做饭经验的时候发现，她们对于煲鸡汤普遍都有一个问题，那就是煲鸡汤的时候，到底要先放盐还是后放盐呢？

很多人看了这个问题之后会觉得，什么时候放盐不都是一样的吗？如果你也是这样想的话，那就是大错特错了，其实放盐这一步是非常重要的，先不说这个盐要什么时候放，就是放多放少它也是会影响整锅汤的口感的吧，所以大家对于这个问题可千万不能够忽视了哦。

小编发现身边问这个问题的小厨娘们有一部分在炖鸡汤的时候会先放盐，但是先放盐的话其实会直接影响到鸡汤的口感，和汤的鲜味，导致炖出来的鸡汤颜色发暗，里面的营养液被破坏完了，但是又有一部分人会选择在鸡汤煲好之后在加盐来调味，但是发现煲出来的汤也是没有什么味道的，所以说不管是先放盐还是后放盐，都是错误的做法，方法没有用对的人，难怪做出来的汤会不鲜浓了！

煲鸡汤的时候先放盐的话，因为盐是具有脱水作用的，所以它会使食材在汤里面被浸泡，然后食材的细胞水分会流失，营养液是会随之流失，这样一来就会妨碍到我们做出来汤的口味和质量，尤其对于鸡汤来说，会使鸡肉越炖越老。而最后再放盐的话，因为时间不够久的缘故，会导致整个鸡汤索然无味，汤味也不够鲜浓了。

所以最正确的做法是将盐和其他的调味品，在汤已经快煲好的时候，再放进去，放完盐之后我们再用大火来将汤煲个十分钟左右，这样炖出来的汤味才会更加的鲜浓，食材也会入味啦。所以大家看完之后，对于煲鸡汤放盐的先后顺序都有所了解了吗？

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