时间:2018-11-11 14:10:59 来源:教你学做99道菜作者:蚝油点击:
耗油杏鲍菇
1、准备材料
2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁
3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖,调成酱汁备用
4、起油锅,下蒜末爆出香味
5、下入杏鲍菇不断翻炒,炒至杏鲍菇变软出水
6、倒入调好的酱汁
食材:菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.
做法:
2.胡萝卜洗净后切片。
7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
9.放人切好的青椒。
11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火
耗油鲍菇夹
食材:杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.
做法:
1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)
2.拌好的肉馅放一会,使其入味。
3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。
4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5.依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。
6.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。
7.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
9.用水淀粉勾芡。
10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
蚝油牛柳
材料:牛里脊,海鲜菇,洋葱,香葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,淀粉,食用油。
做法:
1. 牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。
2. 牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
4. 锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
6. 再将海鲜菇放入炒软。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蚝油炒匀。
9. 将香葱段撒入,炒匀即可出锅。
做法:
2.鸡翅拨到一边(我是偷懒,其实要不是平底锅,就要盛出来),炒香姜片,蒜片。
3.倒入蚝油,番茄酱,二比一,小火炒冒泡。一定要开小火。
4.兑水,放鸡翅,水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
5.尝尝味道,放三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒,千万别咸了,调味到比自己的感觉淡一些,因为还要收汁。
6.收汁的时候,先把鸡翅翻着身,汁水快干了再反过来,这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上,很诱人。放点鸡精提味即可。
食材:熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.
做法:
1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好,分别洗净后切成丁备用。
2.锅中放油烧热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。
3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入上等蚝油。
4.炒均匀后撒入葱花拌匀,关火出锅即可。- END -
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