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妈妈用了20年调饺子馅儿的方法，仅需加2种水，香而不腻，超好吃

时间：2018-11-10 16:51:21 来源：文昊教做饭作者：馅儿点击：

水饺好不好吃完全在于你是如何调饺子馅儿的，饺子馅儿有好多种，最常吃的有，猪肉韭菜，猪肉大葱，羊肉萝卜，韭菜鸡蛋，还有海鲜类的等等，可根据自己的喜欢选择馅儿料。今天文昊把妈妈用了20年调饺子馅儿的方法，分享给大家，妈妈每次调饺子馅都会加2种“水”作为调味料，吃起来特香而不油腻，吃了好多年都不腻，这个调饺子馅儿方法我妈一直在用，不妨您也可以尝试一下。

食材：猪肉末、大葱、生姜、花椒、盐、老抽、酱油、耗油、香油

做法：

首先把我们喜欢吃的饺子馅儿选好，今天以猪肉大葱为例与大家分享制作方法，接下来把猪肉剁成肉末放入盆中（买肉的时候可以在哪里绞成肉馅儿）加入适量盐，老抽，少许酱油，耗油搅拌均匀

准备两个碗，其中一个碗中加入花椒粒接着倒入开水（记得一定要用开水），浸泡30分钟左右。再切点生姜和大葱放到另一个碗中，同样加入开水浸泡时间一样，这两种水浸泡时间到了之后，加入到肉馅儿里边搅拌均匀，放置30分钟左右

这个时间切适量大葱末，加入到馅儿料里，搅拌均匀，最后加几滴香油（或者加热少许食用油浇在馅儿里边，这样会更加香喷喷）到这里饺子馅就调好了，准备好面皮就可以包了

需注意3点：

1.妈妈加的2中水一个是花椒水，另外一个是葱姜水，这样和肉馅儿一起搅拌更容易入味，同时也能去除肉腥味增加鲜香，吃起来香喷喷也不油腻。

2.不管调什么肉的饺子馅，调至完成后，不要立即就开始包，要放置一会，时间控制在30分钟以上，有利于饺子馅充分的入味，这样吃起来会更加好吃有味道。

3.如果调至肉和菜的饺子馅，尽量先把肉馅调好之后，再加入菜，这样味道不会混合，而且也能保证蔬菜的新鲜感。

关于调饺子馅儿的方法和技巧就讲完了，学会了，喜欢吃饺子就不愁不会调饺子馅儿了，如果你有更好的方法欢迎在下方留言分享，让我们一起交流学习，同时对此还有什么疑问都可以与文昊留言，最后祝大家厨艺越来越高。

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