秋冬季暖胃焖菜【蒜子火腩柚皮焖鳝】

时间:2018-11-10 13:51:07 来源:揾食珠三角作者:蒜头点击:

导读:[db:简介]
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柚皮是一种十分百搭的食材

起来没有苦味之余

又香甜又软糯

它与鳝也是一种十分好的搭配

今天叶师傅就将两者结合起来

做一道焖

叶志光

顺德大活酒楼

行政总厨

蒜子火腩柚皮焖鳝

将鳝切成块状

搅拌一下

搅拌到融化后

倒入洗出来

再找块干净的布把分吸干

下少许生抽、生粉、捞味

将烧切块

四块就够不用太多

为了鳝更加好

叶师傅还会将陈皮剁碎

这样每块鳝

起来都有陈皮的香味

放蒜 姜下锅爆香

放入烧

将蒜 姜炒出香味

炒至蒜色即可

另起

将鳝煎香至两面金

再将蒜、陈皮放进去

往锅倒入

加入蚝、少许调味

盖上盖子焖20分钟左右

鳝就开始收汁 变软

可以先把它盛起

接着柚皮拿煨一下

也是加入蚝、少许调味

再加一些鳝汁进去

焖五分钟就可以上锅了

最后把鳝倒回锅中

下少许生粉芡埋芡

这道美味式就完成啦!

蒜子火腩柚皮焖鳝

等着你来探索

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