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水煮大虾时，原来是少了这一步，难怪吃起来不鲜嫩，又柴又腥！

时间：2018-11-10 09:31:39 来源：阿娇的吃货美食汇作者：大虾点击：

说到白灼虾，相信大家都是再熟悉不过的一道海鲜美食了，这主要是因为现在生活水平的不断提高，基本上很多家庭都能够吃得上海鲜了，而且加上交通运输的便捷，就算不是沿海城市的朋友都能够在家附近的菜市场和超市买到新鲜的海鲜，可以说现在这个时机，正是吃海鲜的好时候，这个时期的大虾不仅肉质鲜嫩，而且个头都是非常大的。

很多人都知道吃大虾最原汁原味的做法就是白灼，但是很多人在煮大虾的时候，往往煮出来的味道却和外面吃的有所不同，对于这个问题，很多人就会纠结于用什么水煮大虾，其实除了水之外，在煮大虾的时候千万不要少了加入生姜这一步，不然虾肉吃起来不鲜嫩，而且还会又柴又腥！

可能很多人不清楚，为什么不加生姜大虾就不好吃了呢！这主要是因为大虾作为一种海鲜之一，它本身是自带腥味的，要是在炖煮的过程中没有加入生姜去腥的话，它的腥味又会随着汤汁炖煮，重新回到虾肉里面，这样大虾煮出来自然就不鲜嫩了，除了加入生姜之外，还有需要注意的是煮虾的水量，要是水量放的过多，就会让大虾里面的营养流失在汤汁当中，这样就会造成不必要的浪费，最好的方法是在大虾煮熟的时候，锅中的水量基本上已经快烧干了，也就是一碗清水半碗虾。

把清水倒入锅中后，用大火将锅中的水烧开，再把大虾下入锅中，当观察到大虾身体变红，尾部弯曲的时候，就可以将其捞出，千万不要炖煮的时间过长，因为这样就会让虾肉的肉质变老，吃起来的口感就会变差，一般大小炖煮的时间就在5到6分钟左右，这个时候的大虾基本上已经熟好了。

最后给大家推荐下，想要白灼虾好吃，除了炖煮需要技巧之外，还需要一碗美味的酱汁，一般往碗中倒入适量的生抽，陈醋和切碎的小米椒，香菜，最后淋上一勺热油即可，以上就是大虾炖煮和酱汁的调制方法，要是你也同样喜欢吃大虾的话，赶紧回家试一试吧！

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