炒牛肉要不要放生粉?老厨师说不放一滴水,做出来的牛肉却很香嫩

时间:2018-11-10 07:50:52 来源:美食这点事作者:牛肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

营养价值丰富,对于小孩来说,强身健体,对身高有莫大的帮助,对于老人来说可以增强免疫力,对于成人来说可以补充质,所以说牛适合全家人的一道,而我们一般做牛都是小炒牛。那么炒牛我们以往都是放了生粉来达到让牛更香嫩点。

但近来从大厨那又偷偷学了一招,老厨师说不放一滴,也不放生粉,却香嫩得不得了,只是由于这个特别办法,很多人都还不晓得呢。

首先呢准备的辅料有:牛、料酒、生抽、老抽丶葱、姜,蒜苗、椒等配料准备好这些辅料就可以开始了,首先第一步腌制,家里老人就要蹄筋,然后把牛切片,老人小孩口不好,准备一个腌制的碗,先放入牛再然后倒入料酒、生抽、老抽和一小勺腌制。

葱、姜,蒜苗、椒等配料切好。爆香葱姜蒜,加少许,这时是在把配料先炒好,看似七分熟的时候,迅速倒入牛放锅里疾速翻炒。放一点孜然蚝调味料翻炒至牛断生立即出锅。大厨说这一步十分重要,既不能炒久了,又不能牛不熟,所以要把控好火候。

炒牛妙招在于不放生粉,也不放,而是要用到木瓜刮皮后流出来的乳汁,只需要适量的几滴,滴在牛抓让木瓜汁浸入牛,这样做出来的牛会相对来说软一些。不得不说现在的牛是越来越贵,所以说要有一定经验在上,不然就是在浪费食物呀。

小编是一个喜欢浪费食物的人,就连每次都要监督一起的人,光盘行动,所以你们学会炒牛了吗?

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告