时间:2018-11-10 05:00:41 来源:新疆的翠菊作者:这道点击:
虾是酒宴上出现频率最高的一道菜,一般家里办喜事、请领导吃饭,人们都爱点这道菜,因为虾的味道鲜美,营养价值又很高,因而深受大家的喜欢。虾的品种繁多,做法也五花八门,我今天要教大家做的这道虾非常好吃,比白灼虾开胃,下酒又下饭,做法最简单,虾控们别错过!之前我做白灼虾的次数多,结果两父子说吃腻了,叫我换换别的做法。有一次去私房菜馆吃饭,点了店里的一道主打菜—油焖大虾,这道虾的色泽红亮,看起来非常有食欲,夹了一个虾入口,肉质口感鲜嫩,非常爽口,先生当时就叫我要学会这道菜的做法。后来我去美食网站查阅了这道菜的做法以后,才知道制作原来这么简单。我在炒制这道菜的时候,在做法上做了小小的调整,加了一些香料进去,做成了风味独特的秘制油焖虾,家人对这道菜都赞不绝口。
虾的这种做法贼好吃,1人就能干掉1大盘,做法也不难,一看就会!说到油焖大虾,估计没人能抗拒得了这种诱惑,一大盘虾放在面前,再配上一杯小酒,一个接一个地放入口中,吃完满口留香,简直是太爽了!别以为油焖大虾的做法会很复杂,其实只要看了我的文章后,你完全可以轻松搞定,如果家里临时来了客人,用这道菜来招待客人能让你倍有面子。而且这道菜上桌,米饭都要多吃两碗,特别开胃下饭。油焖大虾其实是属于鄂菜,后来全国各地都流行起来,在我们本地这道菜也一样很跑火,但是味道都是经过改良的,按照当地人喜欢的口感做了小小的调整。这道油焖大虾饭馆里至少要108元一盘,属于比较上档次的菜,自己学会来在家做的话,买回108块钱的虾就可以吃过瘾了。下面我就给大家分享这道经过改良的、简单快手的、下酒又下饭的秘制油焖虾的做法,请仔细阅读我的文章哦!
【食材】:鲜虾400克,生姜1小块,大蒜3瓣,葱白10克,干红椒10个,香叶1片,桂皮1小段,八角1个,花椒1小把,盐少许,生抽1勺,蚝油1勺,黄酒1勺,清水少许,白砂糖少许。
【做法】:
1,首先来处理虾,做这道菜用到的虾一定要是新鲜的,这样口感才好,买回来的虾可以先放冰箱里急冻一下,再拿出来处理。以前我不敢动活虾,都是采用这种办法处理的。
2,接着用剪刀剪去虾须,再用牙签挑出虾线,冲洗干净沥干水备用。
3,开始准备配料,将生姜洗净去皮后切成片,葱白去根后洗净切成段,大蒜去皮后切成片,干辣椒剪成段,将所有食材装入碟子里备用。
4,热锅凉油放入八角、香叶、桂皮,小火煸香,然后加入剪成小段的辣椒干和花椒,小火煸香。香料炒之前最好用水冲洗一下,因为香料表面有很多灰尘。
6,马上倒入鲜虾,开大火翻炒几下。
7,待鲜虾颜色变红色时,加入少许盐,淋上1勺生抽、1勺蚝油和1勺黄酒,快速翻炒几下,再加入少许清水焖2、3分钟。
8,待汤汁收的差不多的时候加入少许白糖提鲜,炒匀后即可关火。
小贴士:
1,加入虾的时候,虾最好用厨房纸巾擦干一下水分,以防炒制的时候出水,影响口感。
2,放入酱汁的时候可以加入少许白醋,这样做可以增加虾的脆感。
这样一道制作简单、鲜香美味、下酒又下饭的秘制油焖虾的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款虾的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!
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