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掌握好小诀窍，在家做北方人最爱喝的疙瘩汤，连吃3碗都不解馋

时间：2018-11-09 19:51:18 来源：黄豆豆的美食厨房作者：疙瘩点击：

以前在家里的时间妈妈经常喜欢做疙瘩汤吃，那时也不知道它叫疙瘩汤，被我们称之为面粉糊糊，家人都喜欢吃，尤其是我和妈妈最喜欢。妈妈做的疙瘩汤不加调味料、也不加配菜，做好后直接吃原汁原味的，每回至少要吃两大碗。以至于刚来北京那会都不吃北方这边做的疙瘩汤，首先吃不习惯是因为疙瘩汤中添加了西红柿（来北京之前我不吃西红柿），其次是吃惯了原汁原味的疙瘩汤突然换成咸口味发现怪怪的。长期生活在北京免不了要和朋友们一起去外面就餐，久而久之发现大家都挺喜欢喝疙瘩汤，我慢慢地去尝试着接受咸口味的疙瘩汤，久而久之发现咸口味的疙瘩汤也深得我的喜爱。现在去外面吃饭的时候我都会主动点它，平时在家也会亲自动手做。

最近天气越来越寒冷，早上就会考虑做些热乎乎的食物给家人吃，某天早晨起来没想好要做什么吃的时候发现冰箱中有2个西红柿，正好可以搭配起来做疙瘩汤，寒冷的早晨来一碗又香又暖的疙瘩汤，暖身又养胃。

准备食材：

西红柿1个、鸡蛋1个、面粉200g、清水适量、香葱1根、食用油少许、盐适量

制作方法：

1、准备好所需的食材，面粉装大碗中分次慢慢加入清水，加水的过程中用筷子配合快速搅拌，等待面粉全部搅拌成小疙瘩状时放在一旁松弛10分钟~15分钟左右；

2、西红柿清洗干净后随意切大块；

3、煤气灶开火放上九阳轻奢派炒锅，锅烧热后倒入少许油，待油温烧至5成热左右时加入西红柿中小火慢慢翻炒；

4、翻炒至西红柿变软出现少量汤汁；

5、往九阳轻奢派炒锅中倒入适量的清水，水的量一次性加足，疙瘩汤太稠会影响喝的口感；

6、盖上轻奢派炒锅的锅盖，改大火烧水；

7、等待轻奢派炒锅中的水烧开后揭开锅盖；

8、将提前拌好的疙瘩慢慢撒入开水锅中，搓好的疙瘩不能一次性全部倒入锅中，否则容易出现疙瘩粘在一起的现象；

9、疙瘩全部下锅后用筷子搅拌几下，保持中小火煮至疙瘩浮出水面，加入少许盐调味；

10、往锅中倒入提前准备好并打散的鸡蛋液，鸡蛋液入锅后用筷子搅动几下，让鸡蛋液变得更加均匀；

11、撒上洗净切碎的香葱；

12、疙瘩汤出锅；

小贴士：

1、疙瘩要想匀称，搅拌时加水的速度不能过快，如果不好把握可以采用水龙头滴落的方式往面粉中加水；

2、疙瘩拌好后，松弛10分钟左右，让水与面粉充分融合在一起；

3、疙瘩入锅时建议分次添加，一次性全部倒入锅中容易疙瘩与疙瘩粘在一起的情况；

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