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在南京排队两小时都喝不到的美龄粥，自家就能做

时间：2018-11-09 14:11:10 来源：好好吃作者：山药点击：

美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。

据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

在南京大牌档吃过美龄粥的朋友们一定会有这样的感受，青色的碗盛着纯白粥，颇有大家闺秀之感。闻着即是享受，豆浆的清甜夹杂着糯米的香气，居然有了一股奶香味儿。入口是绵、柔和恰到好处的甜，山药被炖的糯糯的，唇舌之间一碰即化。喝这样的粥不由得就变得小心翼翼慢条斯理。它既不是生滚粥那样烫口过瘾，也不像别的甜粥有花样繁多的配料，美龄粥就是不温不火，你一喝它，就想变得和它一样温柔。

山药

黄豆

糯米

大米

枸杞

玫瑰

1、山药洗净去皮，切小块上锅蒸二十分钟（别忘了戴手套，山药表层的粘液接触皮肤会过敏发痒）

2、黄豆80g提前浸泡一晚，放到料理机研磨成豆浆

3、将豆渣过滤出来

4、蒸好的山药捣成泥状

5、豆浆倒入锅中，加入500毫升水，50g糯米和20g大米，放入山药泥

6、大火煮沸后，小火慢炖20分钟（边煮边搅拌以防粘底）

7、撒上枸杞和玫瑰花瓣，完成！

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