在中国,哪里吃螃蟹最好吃?

时间:2018-11-09 13:31:05 来源:东北三农新时代作者:蟹肉点击:

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蟹类品种繁多,如个大的帝王蟹、面蟹,看起来很诱人,实际上有点干,没那么好。好的蟹一定是个适中,这种个的蟹质才最鲜嫩。个小的蟹亦非常多,例如青蟹、梭子蟹、蟹、蟹、蟹、大闸蟹,奄仔蟹、珍宝蟹等等,其中又以大闸蟹名气最大,大闸蟹带膏,起来鲜美无比。另外蟹也很好质鲜嫩滑润,一丝一丝蟹,啧啧,细嫩、鲜美,营养价值也很高。

北方海鲜通常生长期长,长的,而海腥味浓,并且许多为远洋捕捞的,比较深海,但是,活的太少,类想多为烧,由于储存时间长,体积较小,质细腻,营养丰富,产量太低,价格较贵。

而南方海鲜由于产量大,供应全国, 南方海鲜,主要是味道清淡,而且淡中回香,口味细腻,杂味少, 而且鲜活,这也是南方海鲜能在中国占据主导地位的原因

介绍几种常见的海蟹:

1.梭子蟹多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含质14克、脂肪2.6克。

有些地方俗称“蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大足,在夏季和初是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的质鲜美,富含维生素A,质、脂肪的含量较高,还有丰富的、磷、等矿物质。

鲜食以蒸食为主,还可渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹”,均是海味品中之上品。

2.青蟹质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地。营养分析青蟹含有丰富的质及微量元素,对身体有很好的滋补作用

3、面蟹算是螃蟹家族中最有亲和力的,扁扁的身躯,常居于深海温11℃的地方。它行走闲散淡定,最喜欢呆在一处地方,囤积蟹膏,所以又叫睡蟹,看着它都忍不住打个哈欠。大厨说它是唯一一种不用扎蟹钳的蟹,因为其动作,完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的,它的膏丰腴到封满整个蟹盖,虽然蟹味不太浓,却有种独特香味。面蟹的蟹是细丝状,本身带有海的咸味,空口分外清爽,蟹膏质感如雪糕,颇为松软甘滑。

4、老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹,此蟹大多产自菲律宾海域,中国东南面某些域也有出产,因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。其质饱满而鲜美,食法上,它和龙的食法相近,以上或芝士烹调最美味,为台湾常见的宴会海鲜食材

6、

福建广东一带较多,质很鲜嫩肥美,营养价值高

蟹的外壳与其他蟹相比较薄,蟹身滑。它最大的特点多味美,相比河蟹来说,蟹含有更多的蟹,尤其是蟹钳,所以蟹的第一步一般都是先折下它的钳子,但其余八只就偏

7、赤甲红螃蟹红春末和最肥,渔民常说“麦蟹”“豆蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春尖脐圆”的谚语。前者说的是阴历八月,是蟹子最肥的时候。后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大嫩,味道最鲜;天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,起来最香。

我也仅仅是说了几种我比较的蟹和蟹的法,不知道是不是和你同好。真要是把关于蟹的话题说下去,我想几天几夜都说不完,您看,光是我国蟹的品种就大约600有余,当然,也不是所有的蟹都能的哈。

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