时间：2018-11-09 13:31:06 来源：南京生活秀作者：南京点击：
之前看过一段对话，有人问为什么都是吃货，南京人看起来却不胖，答曰：忙着扫街找吃的，累的啊！
街边小吃就靠一双腿暴走，摊子前可没地方给你停车哦。但边走边吃各种街边小摊，方能寻到不少真真切切的老南京味。
「 南京：路边小吃大满足 」
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每一个城市最有味道的小吃，无不流传已久，藏在小巷深处，南京自然也不例外，跟着块块，让我们来看看南京人一天都吃些什么。
早点
老南京人爱吃、会吃，一个月的早餐都可以吃得不重样，一日之计在于晨，早点无小事，含糊不得。
小馄饨
南京人对于小馄饨的热爱也是没sei了，但吃馄饨不叫吃馄饨，南京人都说“喝馄饨”。“阿要辣油”已经成为南京早点的标签，辣油也成了决定一碗馄饨灵魂的关键！
清晨时分，装着调味料的白瓷缸、稀薄的荤油，加上用陈旧的厨具煮出来的柴火味儿，馄饨捞上几下就熟了，骨汤冲开调味料，馄饨入碗~鲜香无比，撒上一把葱花，舀上一勺辣油，谁能抵抗的住这样质朴的美味~
牛肉锅贴
全国各地都有锅贴，但是南京正宗的锅贴是清真牛肉馅儿。一个好的锅贴外观要金黄色，形状如月牙形、底子是脆的、咬到嘴里有卤子，馅儿是成团的。
焦黄的外皮，金黄诱人的色泽~咬一口皮子酥脆，肉馅喷香、微甜，大约人世间再也没有什么比这更美味的了~
小笼包
南京的小笼包与大多数地方不同，是口味偏甜的但是又不同于其他一些城市的甜，甜过掉了，而是甜而不腻，甜中有鲜。
南京的小笼包皮薄如纸，馅鲜美且汁多，一口咬下去汁水在口中四溢真的好满足！
不过不能着急，不然会烫着。轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤，12字口诀正是南京人吃小笼包的精髓所在。
南京人对鸭子，就好像四川人对辣，离不开，也逃不了。鸭油酥烧饼是一绝，绝在鸭油的鲜。这一点全世界都能找到共鸣：比利时的鸭油炸薯条，法国人的鸭油封鸭腿。南京人则是将鸭油中调入恰到比例的盐和香葱，让其凝固后，稍取一勺，包裹在面团中。
略杆扁长，均匀撒上芝麻，烤到酥香。一口下去，是任何普通香葱烧饼都不可比拟的。
蒸儿糕
一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。这样的蒸儿糕，就是南京人儿时最美好的回忆。
蒸儿糕通常是蒸好直接吃的，也可以加水调成糊状，两种吃法。从前若母亲奶水不足，都会用蒸儿糕作为婴儿辅食，这大概就是“蒸儿糕”名字的由来吧。
说起来豆浆油条绝对要算早点中的上品，以吃而论，价钱贵于油条的，极少极少。
上世纪80年代以前，早点对大多数南京人而言，就是豆浆、油条，此外大概就是蒸饭包油条了。鸭血粉丝汤这样的“金陵名小吃”都是后来的产物，而豆浆和油条，在南京人的眼里，似乎就是早点的标配。
午饭
小煮面
小煮面，南京人称之为：大腕皮肚面。它的历史称不上源远流长，也没有过多的传奇色彩，但在南京人民日常饮食中的地位，不可撼动！
大碗皮肚面，皮肚一定是主角，即使这来自膘肥肉厚的猪身上的那一层肉皮，是令很多外地人感到嗤之以鼻的食物，南京本地人也不一定个个喜欢。但挑剔的老南京人对于一碗面里的皮肚，却是相当看重。
白花花的肉皮，经过煮、晒、炸、泡，变成了金黄色。一口下去，皮肚吸满的汤汁从每个孔里迸发而出，口感刚中带柔、紧实爽脆。
面条分为细直的水面或弯曲、略粗的手擀面。但都必须要“恩正”，俗称“面要呛”。
独柄铁锅里舀一瓢高汤，金黄的皮肚、鲜嫩的猪肝、细长的肉丝丢进锅里，分量熟练到用手抓一把就能把控；再配以绿的青菜，黑的木耳，白的鸡蛋（溏心蛋最佳）。此时，另一口锅里的面浮起，捞至铁锅里，脸盆般硕大的瓷碗早在一旁候着，哗啦啦连汤带面倒进去。
辣油则是一碗皮肚面的点睛之笔，最好在下面条的时候就把辣油放进去煮，这样才够入味。再加一份油渣，斩份烤鸭，恭喜你！你已坐实了南京面条界的“资深吃货”身份。
大肉面
据说，要想征服一个人，就先得收服他的胃。
在南京，要收服一个人的胃，真不是什么了不得的事情：只需带他吃一碗人人抵挡不了的大肉面，就能妥妥地搞定。
很多人把南京的大肉面等同于苏州的焖肉面，其实它们完全不是一个概念。南京大肉面卖相粗犷，颜值虽不及苏州焖肉面的精致，但口味却不输一分一毫。
在这碗香气四溢的大肉面面前，你不会有半点犹豫。此刻，你真正的的大敌是体重。
前不久块块刷起知乎发现了一条帖子：“是怎样的原因，让你舍不得离开一座城市”！而说到南京，评论区里有一条评论绝了，“因为舍不得南京的鸭血粉丝汤！”
对于南京人来说，心情好来碗鸭血粉丝心情不好也要来碗。然而最好吃的鸭血粉丝，总藏在不经意间路过的巷口一个默默无闻的犄角旮旯里。
在老南京的日历中，小寒这一天有一样东西必不可少，那就是菜饭。菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁。听年迈的姑婆婆说，她小时候，有钱的人家还会用猪油伴着饭吃，那叫一个香，而如今，已经很少有人再用猪油伴着饭了。
凉面
凉面又称"过水面"，古称"冷淘"。相传最早的凉面是由武媚娘和她的情郎哥哥常剑峰发明的。媚娘未入宫前，经常和情郎去河湾渡口的削面店。媚娘想吃凉面，最终两人动手用米浆研制成了一种柔软可口的米凉面（其实是粉）。
生活在火炉南京，出门走几步就大汗淋漓，胃口全无。如果有一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！
唉，我简直想不出比这更好的夏天。
蜜汁藕
莲藕的吃法甚多，炒着吃、炖汤池、做藕夹……但是有一种吃法，是所有南京吃货们欲罢不能的，那就是冰糖蜜汁藕。
软而不烂，甜而不腻，糯米塞得很结实，口感又香又糯，很有嚼头。
在南京这样的美食之都，想当个瘦子真是不容易。南京人除了爱吃桂花鸭，还有一个“桂花系”美食——桂！花！糖！芋！苗！（其实桂花鸭里没有桂花，但桂花糖芋苗里还真的有！）
酱红色汤汁鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香。芋苗口感是香甜酥软，吃起来爽口唇齿留香，誉为南京一道名小吃。
桂花糖芋苗其实重点并不是甜甜的味道， 而是融合了芋头、桂花、藕的那碗香气。
赤豆元宵
红豆与小元宵喜结良缘，绝配！赤豆元宵算是金陵小吃的一绝，外地朋友来南京不得不尝的小吃美味。
放入冰糖熬的浓稠的红豆，加入嫩白Q弹的糯米元宵，白里透红，香甜软糯，鼻尖还萦绕着淡淡的酒香，下午饿的时候绝对让你喊一声“来一碗儿”！
晚饭
南京有三怪，老头怕老太，三角裤头满天晒，鸭子卖得比鸡快，“三天不吃鸭，走路要打滑”，老南京都这么说。
鸭子店星罗棋布，老南京人人信奉“无鸭不成席”。不管宴客还是小酌几杯，“斩（zan）只鸭子”是必需。但如果你问老南京人，哪家店的鸭子最好吃，南京人觉得排队的就是好的，说到这里他们多会两眼放光，然后滔滔不绝如数家珍。
南京盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美；而南京烤鸭不同于北京烤鸭的地方就在于卤汁，浇上一层红卤后，香气四溢。
芦蒿炒香干
芦蒿炒香干是南京的一道名菜了，芦蒿杆儿尖和香干相混，自然清香，吃了之后格外清爽。
在面筋包里塞上新鲜搅拌均匀的肉，一起烧煮，大功就告成了。外面的面筋烧好后，变得很烂，入口即化的感觉。
大概只有南京人才吃的惯的味道，碧绿碧绿的汤水里飘着嫩黄色的蛋花，夏天喝上一碗，清热去火。
夜宵
昼伏夜出的季节，夜晚日渐嚣张热闹起来。夜色渐浓，白日里一条条沉闷的街巷，霓虹点亮，桌椅当街摆开，烟火升腾。
穿着小吊带的潘西，踢着人字拖的杆子，跟光着膀子左青龙右白虎的大哥摩肩擦踵。挑一个塑料凳坐下，撸串、撮虾、喝啤酒，每一个黏腻的毛孔都被炭火香打开了。
天气一热，人们开始对烧烤产生了一种“执念”，不吃到不罢休，仿佛它是一切烦躁和炎热的解药。出没于一间露天的烧烤摊，迎着傍晚凉爽的小风，撸起袖子，一口清冽的啤酒下肚……这才是南京人迎接夏天的正确打开方式。
当舌头触到那一口细腻而粗犷的肉肉，你其实是会颤抖的，但很快就会镇定下来。继而双眼微眯，眉尾翘起，嘴角蜜汁微笑，边吃边点头如捣蒜，像五郎桑般感叹：噢，原来是这个味道啊。
因为自从人类学会钻木取火，吃到的第一口熟食便是烧烤啊。此时，祖先的内心活动一定是：真特么香啊！以前的肉都白吃了……所以说，烧烤是人类的本能，骨子里都深藏着对烧烤的热爱呢。
烧烤时，光是听肉串在火上的滋滋声，都会让你百爪挠心，坐立不安。烤得了，撒孜然，还有滋滋沥沥声，此时你已经开始咽口水了。
这时须得将冰啤酒，酒倒进杯里，泡沫咻咻的雪涌而出。你就会感慨：吃烧烤是一件多么美妙的事儿。
撸串
串串香发明于成都。据说当初重庆人吃火锅的时候，成都人也想吃，但是又吃不起。后来一个聪明人发明了串串香，一角钱一串，于是好吃又穷逼的成都人想吃火锅的时候，就花一角钱买一串来吃过过瘾。
草根美食串串儿就这样慢慢风靡全国。天气一热，很多人都惦记上了串串，三天不撸个就感觉少了点啥。南京人吃着麻辣鲜香的串串儿，吹着夜晚的小风，心甘情愿，囿于人间。
上世纪20年代，克氏原螯虾首次登陆南京，在这片古老的土地上留下了第一个脚印。
这只留下第一个脚印的小龙虾宣布：这是小龙虾的一小步，却是南京吃货的一大步。
套上大裤衩，穿上人字拖，你感觉到了气温飙升带来的蠢蠢欲动。
这是一种期待已久，躁动难忍的心情，你迫不及待地打开微信，所有的隐忍和等待，最终化作两个字迸发而出：约吗？！
是的，必须约一次龙虾了！
南京是一座博爱的城市，人们把爱给了鸭子，给了小煮面，给了柴火馄饨，但是当第一股热风迎面吹来的时候，人们毫不犹豫地把爱全部给麻辣、蒜泥、油焖、干煸、冰镇和十三香……
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