好牛排+好处理方法=米其林餐厅帝牛牛排

时间:2018-11-09 07:01:12 来源:聊卦呗作者:牛排点击:

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牛排,不仅仅只是要看的品种,好的处理方法也很重要。

+ 好的处理方式 + 好的烹饪方法 = 鲜嫩美味的煎牛排。

选牛排:第一看产地;第二看牛种;第三看饲养;第四看天数;

澳洲安格斯牛是世界公认没有得过疯牛病和口蹄病的牛,牛排最好是选择谷饲牛,谷饲时间越长雪,成本越高,质越好!

保存:牛不马上需要放冷冻室保存,需要注意的是,因为冰箱会吸收份吸走汁,所以先把用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气,避免汁被吸走。我们长时间放冰箱的之所以拿出来会发现颜色明显变变浅,起来口感又老又柴,就是因为在冰箱存放时间长,的被吸干所致。

的解冻:正确方法应该是提前一天把牛从冷冻室移至冷藏室,让它解冻。而不能用微波、泡这些方法来解冻。解冻好的牛不能用冲,而应该用厨房巾吸走表面的就可以直接处理烹饪了。

最后在选择牛排上,建议我们可以先去帝牛旗舰店看看,对比其他家牛排在去做选择,一份好的牛排,占7成,处理和烹饪占2成,剩下一成是经验

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