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烙饼时，用冷水还是热水和面？学会一招，烙出的饼又香又软还出层

时间：2018-11-09 06:40:58 来源：清泉美食作者：烙饼点击：

我们都知道，很多地方的饮食习惯是存在着很大差异的，不过主食来说，大致是没有太多出入的。尤其是对于北方的城市来说，大部分北方人除了吃馒头、米饭、面条之外，经常还会吃烙饼。烙饼是很考验手艺的，做饭的老司机烙出来的饼，又香又脆，特别的好吃。而且饼还有一个好处，那就是非常压饿，感觉自己没吃多少，但是很快就饱了，而且饱了之后很长一段时间不会再饿，所以饼就成为了北方劳动人民最喜欢的主食之一。

我妈是一个非常会做饭的人，几乎什么饭菜都会，尤其是烙饼，即便不考虑到母亲两个字对于饭菜的加成，妈妈烙饼也是非常好吃的，而且咸的甜的，还有各种类型的饼，真是从小吃到大。长大以后，作为一个吃货首先要做的一件事就是学会自己做饭，我也算是有做饭方面的天赋，很多菜看一遍菜谱就会了，而且做出来很好吃，但是唯独烙饼方面，让我动手就是浪费面粉，为什么差距会这么大呢？这一天妈妈告诉了我其中的窍门。

我烙饼难吃，主要是做出来特别硬，光是吃进嘴里都要费很大劲，味道都是后面的事情了。我从妈妈的嘴里得知了为什么我烙出来的饼这么硬，是因为我和面的方式方法不对。大家都知道，和面可以使用凉水跟热水，而我总是习惯性的使用凉水来和面，我和的面就是大家嘴里的死面，烙出来的饼当然是硬的了，和面的时候，应该使用热水来烫面，热胀冷缩的道理大家都懂。而且并不是随便的烫烫就可以了，一定要掌握好水跟面的比例，做到一比一。

后来问妈妈的问题更多，就会发现我烙饼的问题越多。我在和面方面也有很大的问题，和面应该是先把面粉放到一个容器里，然后用碗或者是其他工具盛着水缓慢的往里面倒，倒水的同时，要不停的搅拌面粉。而我却是一股脑的把水都倒了进去。还有就是，在和面的时候，在里面加入一些植物油，会让面团变得更加光滑，这些植物油在烙饼的时候可以发挥巨大作用。不过后来妈妈还告诉我，其实冷水和面烙饼也挺好吃，我做的不好吃完全是我的问题，当时我就郁闷了。

看完之后大家明白了吧，想吃什么样饼跟使用什么水和面有很大的关系。你想吃哪种呢？

立冬后，早餐给孩子做这碗面，驱寒暖胃又营养，大人还不用早起

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