时间：2018-11-09 06:31:14 来源：四只奔跑的甜甜圈作者：年夜饭点击：
别误会
It'sjustasimplefoodstory
每一年的除夕，都是我一年里头最忙碌的一天。忙着干活，也忙着吃喝。
记得上一年除夕，我们家提前了两三天大扫除，磨磨蹭蹭，直到吃年夜饭的那一天中午，也总算搞完了。
在这天，比我更忙的是我妈。五六点的时间，天微亮，她便起床开着车一路杀到菜市场。鸡鸭鱼肉，萝卜生菜，葱姜大蒜，什么都不能落下，塞满了整个后车厢。说的难听一点，活像要逃难似的。但是，这些菜在最后会变成美味的十二道佳肴。
是的，你没看错，一共十二道。我们家一共四个人，年夜饭的菜却有十二道。我们家的饭桌很大，挤挤能坐十几个人的那种。也只有在这一天，桌面是被摆满的。即使我是个吃货，也扫不光这十二道菜。绕着饭桌走一圈下来，反而是差不多要吃撑了。今年我打算存几片消食片，以备不时之需。
有了晚上这顿大餐，中午吃得简单些也情有可原了。不是下面条就是一锅熟，要多简单就有多简单。午饭吃过，对联一贴，再擦擦洗洗，三四点的时间，该做饭了。
荤菜里的主角永远都是那只鸡
广东人爱吃鸡，没有一只鸡能走出广东人的厨房，真的，这是事实。
我们家是典型的肉食家族，年夜饭里的荤菜不少，有猪肚、猪脚、排骨、煎鱼、卤鸭……当然，生为广东人，饭桌上最重要的那道菜还是白切鸡。锅里的水要煮开了才能把处理好的鸡放下去，待鸡皮变得金黄，一筷子戳下去没有血泡冒出，就算煮好了。鸡从水中取出来后要立即抹一层盐，放凉后顺着纹理砍成小块，便可以摆盘上桌了。
吃鸡的蘸料也很重要，我们家一共有三种蘸料：最普通的就是蒜泥酱油，高级一点的就是加了沙姜的蒜泥酱油，豪华一点的就是加了小青桔子的蘸料。取一个小碗，辣椒和蒜头分别剁碎一一放进碗中，青桔子划两刀，开十字口，先挤汁入碗，再把果子放进去，加盐少许，加油少许，搅拌均匀即可。青桔子蘸料酸中带咸，咸中带辣，非常开胃。
从小到大，我也数不清自己到底吃了多少只鸡。自从初中住宿以来，每个周末回家饭桌上总有一只鸡，官方说法是学校伙食不好，回家就要吃鸡好好补补营养。可是大人们不知道的是，我们在学校里吃的最多还是鸡。特别是上了大学，学校里各种花式做鸡法真是让我大开眼界，有木耳蒸鸡、蘑菇蒸鸡、姜葱鸡、手撕鸡、咖喱土豆鸡、辣子鸡丁……单单一个鸡腿就有好几种做法：卤的、炸的、清蒸的、红烧的……一个星期都不重样。
鸡鸭鱼肉这些荤菜尝过之后，就是那些荤素搭配的炒菜。有一道菜比较耗时间，是鲜鱿鱼炒时蔬。新鲜的鱿鱼洗干净，一刀一刀地顺着方向下去，要干脆利落。先用油烫一遍，变了形状之后捞出，放置一旁。胡萝卜切丝，西芹切块，青椒切片，刀工有时候也决定了菜的卖相。这时候热锅加油，然后全部放入，翻炒几下，接着放进鱿鱼继续翻炒，香味出来时，放盐和蚝油就成了。花花绿绿的一道菜，看着让人心情愉悦，也让人喉头颤动。
这个季节的荷兰豆是最好吃的，吃起来有一股清甜的味道，长得也好看。俗话说的好“秋风起，食腊味”，广式腊肠搭配荷兰豆使得粤式风味更浓。腊肠斜切片，荷兰豆去蒂后洗净，下锅绰水一分钟后捞出。锅加热，倒油，先放腊肠后放豆，翻炒几下后加盐即可出锅。看着锅里的腊肠变红，豆子变绿，边做菜，边聊天，格外热闹。
素菜也有自己的尊严
世界上最好吃的菜就是妈妈做的菜。即使是一道简单的盐水菜心，也能吃出不一样的感觉。
当然，妈妈也有失手的时候，就算菜咸了，你还是要假装像往常一样吃下去。就好比如自己做的菜，即使再难吃，也要勇敢地咽下去。
我家年夜饭的菜谱中有一道我妈独创的黑暗料理——韭菜香葱大蒜。用我妈（一个典型的中国式妇女）的话来说就是很有讲究。韭菜，有长“久”之意，大蒜取意精打细“算”，吃葱则可以“聪”明。吃这个菜之前，我妈妈还要分别挑出来，分别夹进我的碗里。有时候我很佩服我妈妈，一盘子里的三种菜长得几乎一模一样，我都不知道她是怎么分辨出来的。
吃这道菜的时候，简直就是人生最黑暗的时候。有了对比，像酱油生菜、粉丝腐竹炒木耳、清炒菠菜这些素菜看着就比较顺眼多了。
吃过饭，摸着鼓起来的肚皮，舒服地打个饱嗝，对于大多数中国人来说，过年的意义就是和家人吃一顿爱吃的饭。
年夜饭小剧场
关于“你家年夜饭吃什么的”问题，小编采访了身边的几个好朋友，看看别人家的年夜饭吃什么。
到底是有多大盘呢？小编很好奇，甚至想
然而……
好了，我知道了。抬走，下一个
九大什么？
pass,有请下一个
甘肃人的胃，臊子面的罪
小风车，吹啊吹啊
下一个继续
这可真是很省事了
最后一个
当然不是，还有88天呢，这位同学是不是误会了什么
本期文章到此结束
这么多天
完
作者：Оля
周四晚上8：00
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