炖羊肉第一步是焯水?大多数人都弄错了,难怪炖不烂,还有腥味!

时间:2018-11-09 06:21:34 来源:吃货的日常生活作者:羊肉点击:

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最近越来越冷了,一阵风吹过来,冷得我瑟瑟发抖,看了下日历提醒,才发现今天原来是冬至。本来冬季,就是的时候,什么炖排骨、炖羊、涮火锅,都是腾腾的,呼啦啦的一大碗下肚,全身都烘烘的。在我们这儿,有冬至习俗,一群人围在一块儿,得大汗淋漓的,简直是美滋滋!

有极其丰富的营养价值,高和大量的维生素,况且羊很细腻,又容易消化,老少皆宜。冬季是最好的季节,羊又被称为冬令补品能御寒,还能滋补身体、补肝明目,增强免疫力,可谓是好处多多。今天我就给大家分享炖羊的小技巧

入冬后,炖羊成了餐桌上最受欢迎的,每到这个时候,我家隔三岔五就会做一次,羊细腻又入味,就连它的汁都鲜美的不得了,拿来拌特别好。但是羊不好做,这是众多货的苦恼,羊不好炖烂,腥味还很重等。炖羊时,千万别再直接炖了!多加点它,鲜香细嫩,还没腥味。

炖羊,第一步是焯NO!NO!焯是一个很重要的步骤,却不是第一步,所以当我们处理时,万万不要先焯了,教给大家一个小技巧,保准把羊清理得干干净净的,而且做好后,鲜香细嫩,还没腥味。

处理技巧

1、新鲜的羊先别切,先用流冲洗干净,并沥干分,拿出一些面粉,撒在羊上后,给羊做个马萨基,然后让它一边凉去,大概五分钟就好。然后再将羊放在冷下泡一会儿,大概15分钟左右,给羊泡了澡,洗一洗,去掉面粉,就可以切块了。

2、羊用冷焯还是焯?当然是冷啦,如果用胀冷缩,都收缩了,还去除什么腥味和噢!焯晓得吧,要放姜片、去除下腥味,煮的时候用开大火,煮大概3分钟,不要煮太久了,免得熟了,放入池中,多清洗几遍,也能去除腥味。

3、准备一锅冷,把羊放入进去,加些椒、八角、姜片、当归(当归不仅能增香还能去腥味),小火炖1小时,在放入萝卜炖,把萝卜煮熟,就可以关火啦,再焖5分钟就做好了。

炖羊第一步是焯?大多数人都弄错了,难怪炖不烂,还有腥味!炖羊时,别再直接焯了,加入面粉处理下,这样就能把羊处理得很干净,鲜香细嫩,还没腥味。

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