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魔都超火的楚汉豆皮让武汉人吃到家的味道！

时间：2018-11-09 01:33:32 来源：上海小资美食生活作者：武汉点击：

要知道我大武汉好吃的除了热干面

还有一种诱人的小吃

圈粉蔡澜，让《舌尖》总导演念念不忘

这个神仙美食就是武汉豆皮！

现在魔都就有一家超火的专门店

武汉豆皮、热干面、汤逊湖鱼丸汤......

各种武汉经典小吃都能在这家店一网打尽！

全武汉配置的店员+厨师

为的就是还原这一口地道的武汉味！

爱吃的武汉人非常重视早上这一顿，将之成为“过早”，“食神”蔡澜早就微博大肆赞叹武汉是“早餐之都”，品种多达上百个，无奈我大魔都能吃到正宗武汉美食的店，少之又少！

不过小资君我是谁，作为上海包打听，这就给你们找到了一家新晋人气武汉小吃店，翻看某点评竟有无数诸如“好吃哭了”的高度评价！

豆皮是一个有40多年历史的武汉小吃，其地位可是跟热干面不相上下，连《舌尖上的中国》都做过专题报道。而这家只有30平米的小店，就是一个浓缩的小武汉！

为了还原地道的武汉口味，从店员到厨师，甚至是店内所有的用料，全都是武汉制造！

正宗的武汉豆皮要做到“皮薄、浆清、火候到位”，他家这口铁锅可是特地从武汉运来的“生铁锅”，做出来的豆皮非常金黄香脆。

听店员介绍，武汉豆皮的皮和我们上海的豆腐皮不同，是用脱皮绿豆和都东北大米磨成米浆做的。将鸡蛋液均匀地铺在饼皮上后，需要立即将8斤重的生铁锅不停转动，以保持受热均匀。

将提前泡制一晚的武汉孝感糯米铺上皮子，再摆上超级满的一层配料：香菇、笋丁和猪肉做成的三鲜臊子，最后撒上葱花就可以出锅啦！

为了追求口味的完美，他们家只专心卖两个口味：三鲜豆皮和牛肉豆皮，据说某一天甚至卖出了50锅的分量？！师傅简直好臂力啊！

三鲜豆皮作为经典口味，自然是不能错过，刚出锅的豆皮外层真是脆得让人心生荡漾，里头的糯米丝毫不会油腻！

一口下去是实实在在的满足，底下塞得扑扑满的配料，吃得小资君大呼过瘾，啊呜啊呜几口就给清盘了。

另外一款牛肉豆皮，则是在原来三鲜的基础上，添加了牛肉粒，口味上比较接近。喜欢吃肉的小伙伴可以点这款！

肉眼可见的大粒牛肉给得也毫不含糊，一点都没有“具体以实物为准”的尴尬哈哈哈~！不过千万记得豆皮要出锅趁热吃，冷掉之后一是影响味道，二来冷掉的糯米吃了对肠胃不太好哟。

虽然他的名字叫做楚汉传奇古法三鲜豆皮，但他家其实还隐藏了不少地道的武汉传统小吃：热干面+汤逊湖鱼丸汤+酒酿清米酒，就问你流口水了没！

对上海人来说，说到武汉的第一反应大部分都是热干面，而这碗充满着武汉当地风情的热干面，也是让小资君一饱口福！

不得不表扬一下他家用料真的特别舍得，芝麻酱裹满了每一根面条，吃起来真是香得不得了~

武汉当地人喜欢喝鱼汤，尤其以汤逊湖的鱼丸汤顶顶出名，每日用青鱼鱼骨熬制2小时的奶白色鱼汤，一口喝下真是鲜得眉毛也掉了，吃得出完全没有味精哦！

让小资君眼前一亮的鱼丸，真的是谁吃谁知道！手工现打3小时制成，咬下一口，没有多余的面粉味，Q弹之余又不失一丝绵软，一份四个真的是不够吃呀！

如果说豆浆是上海人吃早餐时的浪漫，那么清米酒就是武汉人吃豆皮时的小确幸了！自制的酒酿十分清甜爽口，配着豆皮非常解腻！

他家的面积虽然非常小，店内堂吃的桌子也仅有两张，但是丝毫没有阻挡前来拔草的小伙伴的热情！

小资君在店里就餐时，他们的外卖几乎没有停过，甚至过了晚饭点，还有不少人进来打包一份豆皮带走。真心推荐还没有尝过的小伙伴速速去打卡啦，尤其是在沪思乡的武汉吃货们~！

楚汉传奇古法三鲜豆皮(漕河泾店)

地址：古美路1396号

楚汉传奇古法三鲜豆皮(八佰伴店）

地址：张杨路601号华诚大厦1层后门步行街

楚汉传奇古法三鲜豆皮(长泰广场店)

地址：金科路2889弄长泰广场7号负一层西区美食城

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