时间:2018-05-23 21:07:31 来源:南京吃货作者:凉皮点击:
凉了这么多日的南京,今天又一次升温了,也就只有凉皮、凉面能消一消内心的热气了。
去年深秋,吃货菌曾经做过一次板栗推荐。萝卜青菜各有所爱,板栗自然也不例外。
但有一家板栗店深深被吃货菌铭记在心,一则是因为他家不仅板栗口碑好,凉皮口碑更是不赖。
二则因为其地理位置,处在美食云集的一处街巷内,在这种街巷依旧能打响名声,这可真是不得不去一探究竟啊。
冬售板栗,夏卖凉皮,两样都很合大众的口味。如果你是吃货却不知道这家店,那可真是名不副实了。
几味调料
特意避开了人流,在午后两三点进了店,人不多,却也稀稀疏疏坐着那么几个。
配料也都是简单的那么几样:小葱、黄瓜、花生酱、花生以及各色调料。
在没有品尝之前,吃货菌实在难以想象,这是如何俘虏了一大票吃货的心,又是为何被称为“南京人自己的味道”。
正如闻弦歌而知雅意一般,单单是从提前备好的调料包以及凉皮,就能看出生意的火爆。
老板很热情,带着自豪的语气和我说:你看天热的时候,那个人多的哦,能排这一条路。有不少都在附近上班,都打包带走吃。今天天凉快,还算人少呢。
说完没多久,就有食客点了牛肉凉皮凉面,细心的询问是否需要蒜泥、辣椒、香菜之后,师傅的表演便开始了。
不知道能不能从动图中感受出来,拌凉皮的动作在熟能生巧后,形成一种莫名的律动感。
吃货菌速度还是略输一筹,老板“刷刷”几下,两份凉面便已拌好。
第一次前来品尝,如我一般的小白,在这里推荐可以凉皮、凉面拌一起,加料可先不加。这里都是拌好了再搬到另一餐桌上加料。
其实我还是悄悄做了功课,所以分别点了一份凉皮加鸡蛋,以及凉面加素鸡。
浸泡在卤汁中的素鸡只被窥得一角,所以当被夹出的时候,大小真的有吓我一跳。
几多心思
话不多言,美食之美在于用嘴、用心来品味。
简简单单的一份,看着平淡无奇;也因为没有辣椒的点缀只显得素雅而毫无食欲。
凉皮窄而厚,滑嫩中又带着韧劲。虽然有蒜泥却不呛口,反而品尝出淡淡的甜味,再搭配着调料,酸酸甜甜。
和炒凉皮的重口味相比,凉拌的更显得清爽。但芝麻酱偏少,几乎尝不出它的味道。
鸡蛋和宝鸡凉皮的鱼香鸡蛋异曲同工,都是煎好后泡卤里,使得鸡蛋充分吸收卤的香味。
实话实说,无功无过,卤汁确有在口中溢出,却仅此而已。
总是听到凉皮有多美味,但其实凉面才更易入味。甜度明显比凉皮上一个level,根根分明又充满了每一种调料的味道。
得到我和同伴的一致好评!
这就是那个大小很惊人的素鸡了。
保持着福印的特色,卤汁浸泡,偏甜口又丝毫不腻人。对它的赞美就是,硬是撑着把这一大块给吃完了。
隔壁的叔叔看到这一大块,心动了,也赶忙加了一份,吃的那是爱不释口。
总的来说,这两款都挺不错。
吃货菌了解到,店家会放糖,迎合了南京人的口味,但也有不少盆友吃不惯,记得提前说明一下,这可是默认的哦。
也有很多冲着辣椒来的食客,不是说特别辣的意思。而是因为有了辣椒的点缀,很提香且促食欲。
对了,花生米都是每天现炸,也是秘制,如果觉得好吃,可以适当再加一些。
吃货菌去年买过,所以写这篇板栗的时候真的睹物思物,口中回味着的全是那糯中带香的板栗味...
店内有两种板栗:燕山栗、良乡栗。
燕山栗个头较小,基本没有坏仁;良乡栗个头较大,略不好剥,但味道也不差。
吃栗子其实很讨厌里面那层毛毛的东西,会黏在栗肉上,又很难撕。
他家的用手一挤,再细细剥开,就可以了,完全不要担心有毛毛,反而要注意力道,以免剥碎!
尝起来,软软糯糯而又甜甜的,有一定的水分,不会那么拔干。
吃货菌有次尝鲜买的五元份,全部剥完吃掉后,竟然没有一个坏仁!但记得一定趁热食用,冷了就用微波加热一下。
相比于冷静的老板,吃货菌其实更喜欢这种热情中带着一丝自豪的店家。
彼此间的互动交流经常会带给人愉悦的感受,也会有可能交到新的朋友。
这家有不少分店,但有部分是店家亲戚开的。
如果只喜欢最初的味道,就看他们的塑料袋,印有“福印板栗”字样的,就是最原始的那家所开的分店了。
愿能一直保持着最初的味道
这是我对你最深的祝福
福印板栗
☆地址:科巷37号(科巷菜场北门对面)
♚人均:16元
☼ 时间:08:00-20:00
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