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奶奶用了30年的醪糟方法，配方和步骤都有，酒香浓郁！

时间：2018-11-08 22:51:26 来源：恋爱日常作者：醪糟点击：

生活中有很多的美食，都是人们在长期的实践和经验中发明出来的。记得爷爷奶奶那一辈人，家里或多或少都会有一些自己制作的美食，外婆家有很多的豆腐乳，泡泡菜的坛子，腌咸蛋的坛子，还有自己制作的豆瓣酱，最好吃的还是自己家里酿制的醪糟米酒。

酿制好的醪糟米酒可以存放很久。在外婆家住的那些日子，每天早上都有一小碗醪糟鸡蛋当早餐。有时里面还会煮几块糯米糍粑，或者黑芝麻汤圆。早上起来喝一碗，整个胃都是暖暖的。醪糟汤能促进消化，增加食欲，对于冬天寒冷的天气来说，一碗醪糟鸡蛋羹简直就是人间美味！醪糟米酒的做法其实很简单，奶奶做了几十年，方法都是一样的。

做醪糟米酒用的米不是普通的大米，而是糯米。一般情况下，如果你是第一次做米酒，那么一公斤的糯米足够了。选糯米的时候，要选颗粒饱满，碎米少，而且颜色白的新鲜糯米。还有一个材料就是酒曲。酒曲是用来让糯米发酵的原料，一般在市场上买饺子皮卖面条的店里就可以买到。

做醪糟米酒的方法：

1，浸泡和晾晒：糯米提前一晚上用清水浸泡，时间大概为7到8个小时左右。泡好后的糯米放到篮子里晾干水分。

2，蒸糯米：晾干水分的糯米放到蒸米饭的锅里。跟平时蒸米饭的步骤一样，但是千万不能让糯米中混入油水哦，最好先将锅清洗一遍。

3，糯米蒸熟后，盛出来放凉。盛放糯米的容器一样不能沾油。

4，糯米凉却到30度左右时，将酒曲撒入熟糯米中，用工具混合均匀。

5，用手将掺入了酒曲的糯米饭压平实，然后在中间掏一个手指大小的小孔。在上面浇一小碗凉白开；

6，最后一步，将容器密封好，不要让空气进入。以前在农村里，奶奶是将米酒坛子放到稻草里保温，让环境保持在发酵的最佳温度。一般而言，30度左右的温度是合适的温度，超过了37度醪糟米酒会发酸，但是温度太低糯米不能发酵。

一般而言，3~7天之后就能做成功。我就是用的这个方法做米酒哦！冬天来了，我最喜欢的就是吃红枣醪糟汤圆，超级暖心。做醪糟米酒的时候，一定要记住，不能让工具沾上油了，否者醪糟会长出黑色的绒毛；容器一定要密封好，发酵的过程中不能让空气漏进去了。

你们喜欢吃醪糟米酒吗？冬天来了，家里可以随时准备一罐哦！如果你嫌自己做太麻烦，超市里也有做好的米酒卖。不过，我觉得超市里的米酒味道比较淡，而且甜度不高，价格还比较贵。米酒的材料都很普通，而且制作方法不复杂，所以，推荐你用这个方法自己做一次。做米酒的过程真的很有趣，而且自己做的米酒味道很浓。你学会做醪糟米酒了吗？如果喜欢，可以马上尝试一下哦！如果你对这篇文章有好的建议或者发现有任何不妥，都可以留言哦！欢迎指正。

立冬过后多吃这菜，比肉丸子还香，我家每周必做一回，百吃不厌！

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