时间:2018-11-08 14:32:02 来源:花儿的美食厨房作者:苋菜点击:
气温反反复复,北京的气温终于回到了20度的正常状态。看着我在锻炼,老母亲也不闲着,四月初正是各种野菜蓬勃生长的时候,于是老母亲约上几个老姐妹,到她们熟知的固定小山坡去挖野菜。这几天还特别郑重的告诉我,负责给老父亲做早餐,顺便做出来午餐,晚饭知道我回来完,就不用我了。
好吧,母亲给布置了任务,必须得完成。看着老母亲兴冲冲的摘回来不少的蒲公英,清洗干净再晾晒,为的是做出来蒲公英茶干。自从前年我做了少量的蒲公英茶,留到六七月份喝,父母就喜欢上了这种清热去火的茶干。现在晾晒好,到了六月份和绿茶一起混合,味道清爽,口感甘甜。
于是周一的中午,就我和老父亲两个人用餐。早上特意问了父亲想吃什么,老人家一辈子不怎么爱吃肉,就是爱吃各种杂粮和蔬菜。于是我做了父亲最爱的玉米贴饼子,按照父亲的口味,做了清炒荷兰豆,还有这道苋菜芝麻炒鸡蛋。
苋菜,除了和所有蔬菜一样,具有足够的膳食纤维和营养素,还是一种特别适合年长人士的“老人菜”。
别小看这一小把苋菜,其中含有非常多的维生素矿物质以及蛋白质,还有脂肪,而其所含的蛋白质更容易被人体消化和吸收,可以为人体提供充足的营养,同时还能够强身健体,增强个人的抗病能力。另外,苋菜也具有一定的补血效果,苋菜中含有非常多的铁元素,能够促进血红蛋白的合成,有效的改善贫血等症状。
此外,苋菜中含有非常多的钙质,特别容易被人体所吸收,还能有效防止人体出现肌肉痉挛等症状,中老年朋友们需要多吃苋菜,能够有效的预防骨质疏松。
当然,苋菜也是减肥排毒、清热去火的好食材。这样看来,苋菜真的是名副其实的老人菜,一小把却能量巨大。四月初,蒜是鲜嫩的、鸡蛋尤为顺滑,再添少许黑芝麻,这样一道菜,做法简易却不简单。
需要准备:
苋菜400克
鲜蒜4瓣
做法:
1、吃嫩芽菜,一定要随吃随买,这些挂有露水的嫩菜,最忌讳入冰箱冷藏几天,那样不仅营养流失,菜叶也容易烂掉。
3、坐热油锅,放入适量食用油,烧热后倒入蛋液。稍微凝固就关火,打散。
4、鸡蛋盛出,再倒入少许食用油,放入洗好的苋菜,大火下,大概10来秒就能塌秧了。
5、高温下,苋菜菜叶里的紫色会慢慢褪去,粉紫色会化在汤汁里,菜叶变软后倒入蒜片,加入一小勺生抽,炒匀。
7、苋菜不仅嫩,还有股淡淡的甜味。春季里,简易多吃几次苋菜,尤其是给父母,炒这次菜,食补的效果最好。
【花儿】
多媒体平台签约作者
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)
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