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烘焙吐司超详细教程，在家diy自制这款基础款港式吐司，简直健康美味

时间：2018-11-08 14:32:02 来源：西班之露橄榄油烘焙作者：吐司点击：

我是面包新手，这款基础吐司的方子我试了很多次，每次都能做成功，所以大胆分享给大家。

用最简单的材料做出最朴素的基础吐司

配方是450克吐司模一个的量（三能吐司模）

用料

高筋粉（王后日式吐司粉)250g

细砂糖30g

耐高糖酵母（燕子）3g

奶粉14g

盐3g

鸡蛋30g

黄油25g

牛奶135g

做法

1.除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。进行基础发酵。

2.面团发酵到两倍大时，手指沾面粉戳一下，面团不回弹不回缩即可。

3.把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。

5.松弛好的面团擀成牛舌状，翻面后卷起2.5～3个圈。

6.全部卷好后，收口向下排入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，发至模具的9分满。

7.180度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层180度，烤40分钟。

8.出炉后震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片（第二天吃口感更好）

完成啦！！上成品图，喏~

组织细腻有拉丝，口感松软劲道

基础吐司华丽变身~~~

小贴士

1、面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。

2、面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。

3、烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。

4、一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%；二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%

5、吐司在冷却过程中请耐心等待，不要着急切片或者撕开。

6、此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

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