马未都:我们的社会好像整体馊了

时间:2018-11-08 10:31:47 来源:马未都嘟嘟作者:豆汁点击:

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自打有了冰箱之后,很少有食品再放馊了。过去一到暑天,几乎家家户户都有放馊了的经历。米面条子,稍不留神,食品就会发出异味,轻则酸重则,俗称馊了。

馊了就没法再了,在农村还能去喂猎,在城市只好倒掉,心也没辙,否则坏了肚子得不偿失。为了防止馊,有一个简单办法,即把剩一下,然后千万别搅动它,这样就不易馊,放上一个晚上没有问题,放一个对时也是有可能的。

其实馊了的食品并不是完全不能,只是一般人习惯而已,习惯了还会上它。比如北京的豆汁儿,第一次喝时绝对难以下咽,泔般酸腐味谁也接受不了,可捏着鼻子喝上几次就会上它,一到暑天到处寻摸豆汁儿,又解渴解暑,连皇帝都是如此。史载,乾隆十八年,乾隆皇帝命把豆汁儿引入宫廷,并召集南北群臣品尝,大臣们没一个敢说不好喝的。

记得母亲处理过馊,一锅略微发出馊味,母亲就说赶紧用凉拔上,反复换几次,直至闻着没有什么异味了,再上锅煮开,就着咸着也挺香,只不过那天的咸要加椒过炒一下,强烈的香气遮住馊淡淡的酸味节约粮食在新中国建立的十年一直是国策,深深的影响过两代人。

今非昔比,今天的日子过得太奢侈了,每年都会扔掉许多食品,多数食品只是过期并没有馊,每次扔食品时我内心都会纠结,像第一次喝豆汁儿一样不适,但好像也没辙,真是想不明。文章写到这忽然有些开悟,我们社会好像整体馊了,充满了各种馊主意,馊办法,馊意识,酸腐之味弥漫在貌似晴朗的上空。

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