时间：2018-11-07 23:30:46 来源：山间雾里看花作者：发酵点击：
中国人向来以米面作为日常主食，这是延续千古的饮食习惯。发展到现在，我们日常生活中的米面食品的种类越来越丰富，制作方法也越来越多。大米制作的食物一般有，米饭，粥，米粉，发糕等，面食就更多了，常见的有面条，面包，包子，馒头等等。这些制作方法中，很多都会用到一道工序，那就是发酵。
发酵是为了让米面食品拥有蓬松香软的口感。我们吃的包子馒头或者蛋糕等食物，之所以吃起来软软的，就是因为发酵的作用。如果面粉不经过发酵而直接做成我们吃的食物，那么它的口感就会变得非常硬，非常有嚼劲。所以，对于大多数面食来说，发酵都是必不可少的一步。
那么我们都是怎么给面粉发酵的呢？经常做饭的朋友们肯定不会陌生，因为，发酵也是很早就存在的一种美食制作方法，所以，经过这长时间的实践，我们的先辈们早就找出了很多种发酵方法。现在人们只需要买一些发酵粉就能搞定。
但是，如果没有发酵粉，我们应该怎样给食物发酵呢？其实，不用担心，因为生活中能够用来发酵的东西还有很多，只要加一点在面粉里，酵母菌就能大量的生长，让小小的面团慢慢发酵成一大团白面。你们知道，除了现成的酵母粉，生活中还有哪些东西可以用来让面粉发酵吗？
反正，我用得最多的是啤酒！啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的时候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉发酵的速度比直接用酵母粉还快。我一般只要十几分钟，就能发酵成功。每次包包子，蒸馒头时，我都用这个方法。发酵出来的面团带着一股清淡的小麦香味。
最开始我还担心蒸出来的馒头会不会有一股浓浓的啤酒味，后来才知道这种担心是完全多余的。因为啤酒早就在高温中蒸发掉了，剩下的只有香飘飘的馒头和松软的口感。用啤酒发酵，真的很实用。我最喜欢吃发酵过的面食，其中发糕课能是最具代表性的，因为它的发酵程度最高，吃起来都会有淡淡的酸味。
你们喜欢吃馒头包子一类的面食吗？如果你也在家蒸包子馒头，下次别忘了试一试今天我分享给你的方法，尝试一下用啤酒来给面粉发酵吧，蒸出来的馒头真的特别香，又大又软又劲道。就连从来都不吃馒头的姐姐也吃了好大一个！
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