时间:2018-11-07 22:32:19 来源:小五的吃喝玩乐作者:龙虾点击:
上次做过一回蒸的龙虾伊面,虽然很镇得住场面,大家都觉得已经很好吃了,但我自己总觉得少了点什么,仔细推敲,应该问题还是出在伊面上,因为面虽然吸收了鲜美的龙虾汤汁,但是龙虾与面一起蒸熟,面还是偏绵软了一些。
再次改良,面过热水搅拌开,过了油的龙虾加入酱料炒熟,连汤汁一起淋在面上,味道好极了。龙虾鲜美爽口,面还带点脆脆的口感,真心好吃!一人来上一盘,再加上一盅汤水,轻奢的一餐。
【食材】龙虾1只(约300g)、伊面1包、独蒜2个、葱1小把、淀粉适量、食用油适量、上汤1碗
【做法】
龙虾处理干净,斩块;切口处,沾上少量淀粉;热油,下龙虾,炸至龙虾变色;捞起,沥干油待用;独蒜去皮切片,葱洗净切段,葱白与葱叶分开;煮开水,伊面浸泡2-3分钟。
取出伊面,沥干水分,放入盘中;热锅,凉油下蒜片和葱白,煸炒出香味;下龙虾;下上汤,煮开;加入盐调味,下葱段,熄火;将龙虾摆放在面上,将汤汁淋入即可食用。
【小五食记】
龙虾的处理还是比较麻烦的,最好请卖龙虾的师傅帮忙处理,回家若不马上食用,也要先粘上淀粉,将龙虾过油待用,这样才避免龙虾走肉,失去其鲜美的味道;汤汁可以调味略咸一点点。
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