记忆中过年的味道:妈妈亲手做的炸带鱼至今难忘

时间:2018-11-07 22:32:22 来源:贵志兄弟京城海鲜作者:带鱼点击:

导读:[db:简介]
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在小编的记忆中最少不了的就是老妈的炸带。这么多年来,在不同的地方过各种口味的带,却从来都赶不上老妈的味道。

每到季节,老妈都会张罗着去买带。这么多年过去,老妈的交通工具经历了时代般的变迁。从轻便自行,到电动自行,再到现在的汽

不记得从哪年起,炸带成了我们家过年时的必备品。小时候,我比较喜欢细长的带。这样的小块带能够炸得非常酥脆,的时候基本上不用刻意的挑刺,一口下去满满的幸福感!

老妈挑带也很有一套,每次买回家的带都鲜嫩又多。带经过各种处理后,在面粉调成的糊里过一遍,然后放在锅里,滋滋滋的声音伴随着迷人的香味儿,宝宝真是随时能流下一地来。

老妈炸的时候我一般都会在旁边围观,她一边炸我一边。老妈总是会说:,刚炸出来的时候最好了。刚炸好的带,味道香脆可口,卖相也非常可人。

下面为大家介绍一下炸带所需的食材及主要步骤

前期准备

1.食材:带2条

2.配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、椒、面粉

制作步骤

1.带洗净,去去尾清除内

2.然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、,撒少许胡椒粉和椒,翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的带表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加,倒入食用,待温六七成时,放入带。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5.中小火将带炸到两面金时捞出,放在厨房上吸去多余份。

6.摆盘即可,也可继续做成或红烧带

烹饪小提示

1.首先要保证温够高,温低就会有皮粘在锅底。

2.在温达到温度后,要把火拧小。火太旺,会炸得太干,很变糊了。

3.炸好后的,如果要接着红烧,必须要倒入。如果加的是凉,烧好后会有腥气的。

如今小编回家时,老妈还是会鼓捣出她准备好的带,滋溜滋溜炸一通。我就知道,又有好的炸带可以享用了,感觉就像过年一样!

图片:网源以及张三儿的插画

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