冲泡金骏眉和白毫银针用多少温度的水更合适

时间:2018-11-07 17:41:31 来源:沐姵私房茶作者:冲泡点击:

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有位分享了自己的喝经历,在朋友家喝的时候,朋友方式也让自己很惊,身边这位朋友喜欢金骏眉,在泡时候习惯用85°冲泡,而且我喝的时候没有什么感觉,香气很淡,滋味也很淡,并没有想象中的好喝,这样的疑问我也问过朋友,为何泡金骏眉的时候要用85°冲泡

朋友答复也是让我半信半疑,说金骏眉全是芽制成,用100°冲泡,会烫伤友的,所以今天来请教沐姵,那之前我看过您的文章,说好不怕烫,那如果由芽制作毫银针,是不是也要用85°的冲泡了?对于这个观点,沐姵的回答是,金骏眉和毫银针都需要100°冲泡,下面我们在文章中来寻找答案。

什么金骏眉可以用100°冲泡

金骏眉不仅仅是它的芽加工成红,而且用沸冲泡,与其工艺有着密切相关关系,金骏眉制作工艺,分为晒青、静置、摇青、杀青、揉捻、烘干、复焙等环节,在这些制作工艺下的金骏眉,属于全发酵冲泡金骏眉就应用100℃的沸,如果用85℃的冲泡,说明叶的品质不是很好,因为用85℃的冲泡缺点也不容易暴露,而且还会增加叶的耐泡次数,金骏眉因产地海拔高,气候佳,而使其干外形相间且少,故可用100℃的沸冲泡,而且冲泡色金亮丽,滋味甘甜,回甘持久。

什么毫银针可以用100°冲泡

之前友上面所分享的,毫银针全部由芽制成,用100°冲泡会将毫银针烫伤,其实并没有那么张,虽然全部由芽制成的毫银针,但是看起来并没有那么的脆弱,我们看见的毫银针,全身被一层厚实的毫所覆盖,而且毫银针的芽也不简单,是一层一层抱在一起的状态,里里外外共有七层,这七层叶子,毛茸茸的,看上去每一层都是最外层一样,毫银针在这样特殊的结构中,更经得起沸冲泡

如果您用低温冲泡毫银针,根本无法浸湿这些毫,而且在温度低的情况下,自身的毫无法全部脱离,在冲泡的时候,芽全部会浮在面上,看上去极其不美观,当芽无法全部泡入中,而浮在面上的时候,毫银针的滋味释放的就会缓,所以喝起来,味道就很淡,还有一种情况就是,一款毫银针只能用85°冲泡的话,那只有一种情况,它的品质很不正宗,所以友们要记住这样一句话,好不怕烫。

总之,一款品质较差的,根本经不住100°的沸冲泡,当有些掌柜在分享毫银针或者金骏眉用85°的冲泡的时候,这类叶的品质一定要好好考虑一番,最后沐姵在啰嗦一句——好,不怕烫。

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