时间:2018-11-07 17:41:31 来源:沐姵私房茶作者:冲泡点击:
有位茶友分享了自己的喝茶经历,在朋友家喝茶的时候,朋友泡茶的方式也让自己很吃惊,身边这位朋友很喜欢金骏眉,在泡茶时候习惯性用85°水冲泡,而且我喝的时候没有什么感觉,香气很淡,滋味也很淡,并没有想象中的好喝,这样的疑问我也问过朋友,为何泡金骏眉的时候要用85°水来冲泡?
而朋友答复也是让我半信半疑,说金骏眉全是芽头制成,用100°水冲泡,会烫伤茶友的,所以今天来请教沐姵,那之前我看过您的文章,说好茶不怕开水烫,那如果由芽头制作的白毫银针,是不是也要用85°的水来冲泡了?对于这个观点,沐姵的回答是,金骏眉和白毫银针都需要100°水来冲泡,下面我们在文章中来寻找答案。
金骏眉不仅仅是它的芽头加工成红茶,而且用沸水冲泡,与其工艺有着密切相关的关系,金骏眉制作工艺,分为晒青、静置、摇青、杀青、揉捻、烘干、复焙等环节,在这些制作工艺下的金骏眉,属于全发酵茶,冲泡金骏眉就应用100℃的沸水,如果用85℃的水来冲泡,说明茶叶的品质不是很好,因为用85℃的水冲泡,茶的缺点也不容易暴露,而且还会增加茶叶的耐泡次数,金骏眉因产地海拔高,气候佳,而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少,故可用100℃的沸水冲泡,而且冲泡后汤色金黄亮丽,滋味甘甜,回甘持久。
之前茶友上面所分享的,白毫银针全部由芽头制成,用100°水冲泡会将白毫银针烫伤,其实并没有那么夸张,虽然全部由芽头制成的白毫银针,但是看起来并没有那么的脆弱,我们看见的白毫银针,全身被一层厚实的白毫所覆盖,而且白毫银针的芽头也不简单,是一层一层抱在一起的状态,里里外外共有七层,这七层叶子,毛茸茸的,看上去每一层都是最外层一样,白毫银针在这样特殊的结构中,更经得起沸水冲泡。
如果您用低温水来冲泡白毫银针,根本无法浸湿这些白毫,而且在温度低的情况下,自身的白毫无法全部脱离,在冲泡的时候,芽头全部会浮在水面上,看上去极其不美观,当芽头无法全部泡入水中,而浮在水面上的时候,白毫银针的滋味释放的就会缓慢,所以喝起来,味道就很淡,还有一种情况就是,一款白毫银针只能用85°水来冲泡的话,那只有一种情况,它的品质很不正宗,所以茶友们要记住这样一句话,好茶不怕开水烫。
总之,一款品质较差的茶,根本经不住100°的沸水来冲泡,当有些茶掌柜在分享,白毫银针或者金骏眉用85°的水来冲泡的时候,这类茶叶的品质一定要好好考虑一番,最后沐姵在啰嗦一句——好茶,不怕开水烫。
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