贵州名小吃之蛋包洋芋:一款暖心美食,内涵而又不失风度的澎湃君子

时间:2018-11-07 16:01:27 来源:滕小管作者:洋芋点击:

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贵州遵义是一座令人“垂涎”的城市,由于地处川渝黔三省市的交汇之处,造就了多样美食。遵义的美食哪些我们比较熟悉?如豆面、豌豆糯米、羊粉、丝娃娃、恋豆腐、米皮、鸭溪凉粉等,几乎在各大巷道中都汇聚了这些地道的小

对遵义的一份熟悉感,莫过于这些地道小带来的味蕾体验了。而遵义人似乎和洋芋还有着一种深切的情感,因为在他们勤劳智慧的巧下,以洋芋为主的小令人赞叹不已。

遵义洋芋的做法有洋芋耙、炸洋芋、烤洋芋、土豆泥、洋芋......还有令人惊喜洋芋。它正如一位富有内涵而又不失风度和才华,适时绽放自己的君子,但也并非一味掩饰自己内心的全部情感。它还是一款暖心美食,能让你的味蕾陶醉。

一道袍加身,地道而简单美食

在遵义,洋芋是一道简单而非常大众化的美食价格很亲民。

洋芋作为一款营养价值高的食材营养价值极高,易消化、易吸收。这些质可以为人体提供18种氨基酸,这是一般素食所不能比的。洋芋的量较低,只含有1%的脂肪,对减肥大有益处

听到当地一些卖洋芋已经有十几年的老板说,其实炒洋芋是一个比较讲究步骤,而炒洋芋最重要的就是卤。不是随便的卤都可以炒出好的洋芋,老板说她家的卤都是从湄潭订购的。

洋芋做法非常简单,将打好的,铺上锅底,瞬间变成一张皮,然后将锅上炒好滚烫的土豆泥加上折耳根、火肠、泡萝卜、胡椒、番茄酱、葱、芹等(个别店铺的配料有些出入)。一起略加翻炒,铲起裹入皮之中,此时如袍加身。

霎时之间,伴随着土豆泥和各种作料在焕发香气时就被喷香金皮紧紧围,一份外焦里嫩的充满了各种咸甜酸复合味道的洋芋就这么完成了。

谁能想到,金皮,软糯的苕皮,粉滑的土豆泥,清新的外表下是一颗激情澎湃的心,闻之清新淡雅,入口情奔放。

那么在家的我们是否能亲自尝试制作一款有着遵义味十足的洋芋呢?下面介绍一种家常的方法

原料:

蒸熟土豆400克,米皮120克,泡好绍粉80克,折耳根30克,酸萝卜丁60克,4个。

调料

色拉20克,豆豉汁12克,葱椒面各2克,五香细椒面10克,5克。

制作

1、土豆入锅,用小铲刀插成粗粒;米皮与绍粉分别块状;打碎,煎成皮。

2、锅中放入色拉,烧至150度时,放入米皮、苕粉略炒,放土豆粒、豆豉汁、五香细椒面、椒面、折耳根、酸萝卜丁、炒散后放入葱,炒匀后放入皮里,好,背面向上开十字口即可。

豆豉汁170克烧沸,放入剁细的永川豆豉10克,小火熬香,放入、味精各1克,鸡精2克,适当勾芡即可。

洋芋的制作虽然简单,却也是一款大众化的产品发展至今仍受欢迎。我们也有理由相信,洋芋一定会在美食的旅程上走得更远。

下期更新更多贵州经典小,哪一款令你念念不忘?

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责任编辑:滕小管(是新时代下的特色饮食文化代表,将贵州地域饮食文化与都市餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式,以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端,致力于打造上班族的专属餐厅。)

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