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不管是炖什么汤，做到这3点，保证熬出的高汤乳白浓郁，没腥味！

时间：2018-11-07 04:20:29 来源：煮夫寻味作者：炖煮点击：

经常吃面的朋友都知道，一般面馆里面除了煮面条需要注意技巧之外，还有就是需要一锅好汤，而一般面馆里面煮的高汤都是骨头汤，辨别汤面是否好吃，骨头汤起到了决定性的作用，那么咱们在家里如何才能够熬出鲜香美味的骨头汤呢！这也是让很多朋友烦恼不已~今天呢我来告诉大家几个煮汤技巧，只要掌握好这3个方法，不管是炖骨头汤还是什么汤，保证鲜香，汤白！

1、不要中途加水

不管是炖什么汤类，最忌讳的就是在炖煮的过程中往锅中加入水，这样不仅会增加肉类的腥味，还会破坏锅中的营养，甚至很难熬出面馆里面那样奶白色的高汤，不过要是实在没有掌握好水量的控制，那么中途加水也需要加开水。

2、保持持续高温

想要骨头汤煮出来好喝，那么在炖煮的过程中千万不要转小火炖煮，这样并不适合煮骨头汤，正确的方法应该是一次性水量放足，再盖上锅盖开大火或者中火炖煮，这样就可以让骨头当中的营养物质全部炖煮出来，喝起来也会更加有营养。

3、中途不要加任何调料

熬汤的时候，最好不要中途加入任何的调料，因为可能会破坏汤的营养，还会影响到骨头汤熬出来的味道，所以最好是出锅的时候再放。

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