时间：2018-11-07 04:10:40 来源：条条坎坎作者：猪油点击：
在农村，吃过猪油拌饭的小伙伴来举个手？是不是味道特别好，再拌上酱油，感觉自己好像吃到了全世界最美味的食物一样。
儿时常常借口自己没有胃口吃不下饭，就不和大人一起吃饭，等他们吃完干农活去了，我就盛上米饭，在舀一勺子猪油放在饭里，搅拌几下，就可以吃下一大碗，而且舀猪油的时候我是顺着妈妈舀猪油的方向舀的，不能让她发现我这么败家。
猪油的制作还挺简单的，只要你不怕手油油的话，又想吃猪油的话可以尝试一下哟。
首先，把买好的猪板油用清水冲洗一下，然后切成一小段一小段的，装碗备用。
把锅烧热，倒入小半碗清水，倒入清水是为了防止猪板油入锅受不住热变焦，而且加入清水熬出来的猪油更加的白。不加清水也行，把握好火候，不把猪板油烧糊就行。
盖上锅盖，让猪板油在锅里炸，大概焖上四五分钟，揭开锅盖看一下，发现猪板油的体积明显变小了，就可以用小火炸了。
用小火炸的时候，用菜勺不断的搅动，直至猪板油全部变成金黄色的了，就可以把猪板油渣捞起来用碗盛好。再把熬制的猪油倒进干净的大碗里，等猪油完全冷却下来后，就可以看到一盆白白的猪油了。
熬油剩下的猪板油渣怎么处理呢？告诉你，这可是个好东西啊，热的时候可以直接吃的哟，特别是用来炒青菜吃，看着有点油腻但吃起来味道绝对杠杠的。在农村猪油渣很受欢迎的，以前也不是家家户户都买的起猪肉吃的，所以猪板油很抢手的，又能熬制猪油，熬剩下的猪板油渣又能做荤菜吃。记得那个时候，集市上猪油渣比猪肉卖的好。
虽然植物油与猪油相比对身体是要好很多，但是我家依旧觉得猪油炒出来的菜要好吃很多，吃起来更香一些。这不是家里的猪油要没有了，妈妈便去菜市场卖了一些肥肉回来自己熬猪油。你家会自己熬猪油吗？
这经过了一个多小时终于把肥肉里面的油差不多熬出来了。只见妈妈把熬出油的油渣捞了出来，放在篓子里把油滴干净。这留着这个是要干什么呢？
原来这是要做一道菜啊，这油渣子还可以当菜吃啊。还以为熬出油之后就没有什么用，只能喂鸡了呢。只见妈妈切了一些辣椒，放了点油在锅里，先把辣椒爆香，然后把油渣子倒入里面，放入盐什么的。
然后再翻炒两下就好了，这看上去还是很有食欲的。虽然是肥肉，但是油都别熬出来了，所以也不油。你吃过这样的美食吗？
在记忆里，妈妈一直是勤俭节约的，她说，她们小时候能吃上油渣子都是比较有钱的了，是不可多得的美食了。这油渣子不仅可以用辣椒炒，还可以用糖拌着吃。你还记得和记忆力的美食吗？
然而，这么好吃的东西现在却很少见了。随着经济的发展，人们不仅接受信息更加方便了，而且对生活水平的要求也提高了，更加注意健康、养生等问题。这时，专家们就出现了，人们时不时在电视上、报纸上看到报道说常吃猪油对人们身体危害极大，会致癌。其实，农村那些长寿的老人家就是经常吃猪油炒的菜、吃猪油渣啊，人家的身体还不一样的很健朗。像我外婆，快八十岁了，她就很喜欢用猪油做菜吃，吃了几十年了，现在身子骨可不比一些年轻人差。
现在，食用猪油、吃猪油渣的人那是越来越少了，基本上就一些农村的老人家吃。有时候想，再过几十年这些东西会不会就消失了？等我们老了，就只存在回忆里了。
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