蒸馒头千万不可直接上锅蒸,多加这一步,正好的馒头又白又松软

时间:2018-11-07 04:10:42 来源:若枫说股作者:馒头点击:

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说起馒,想必大家都是非常熟悉的吧,其实馒也是北方人的主食之一,而且现在馒已经成为了人们生活当中不可缺少的一个部分,那么我们在做馒的时候应该怎么做才能够做好馒呢?今天就让我们一起来说一说吧。

其实想要把馒蒸好的话,再选面粉的时候是非常重要的,在做子和馒的时候一般都是用中筋面粉的,那么什么样才是中筋面粉呢?一般来说没有标注的散装面粉就是中筋面,而且在发面的过程当中也是会有两种情况的,一种就是自己留的老酵子用的时候只要加入一些化开就可以了,还有一种就是用发酵粉,其实我觉得如果是用发酵粉的话,那么做好之后的馒都是没有什么味道的,而且不太好,凉了之后起来更是全部都是渣,还有就是在方便的时候也一定要加入一些食用碱,如果是放多了的话,馒肯定是会发的,要是放少了馒起来可能会很酸,而且天冷和天的时候放的碱量又都是不一样的,所以说在蒸馒的时候也算得上是一个功夫活了。

而且想要蒸好之后的馒变形的话,就要在揉面的过程当中加入一点,但是灭火起来也都是非常的力的,一定要把面里面的空气给排出来,这样蒸好之后的馒才会更加的松软,其实最关键的一步也就是在和面的时候可以用上一点,这样蒸好之后的馒就会松软好,又大又的。

在蒸馒的时候也一定是要用凉蒸馒,千万不要随意的调火候,不然馒蒸好之后就会变成马蜂窝,就会有很多的坑,还有就是在醒面的时候,一定要把面团的中间挖上一个坑,倒入一点酒,等到十分钟左右面就可以发起来了。

最后我要跟你们说的就是怎么样才能够不让馒掉底,其实在蒸的时候可以在网中盘上面涂上一点,有这样就可以保持馒的完整了,以上就是我今天要给你们说的蒸馒的一些小技巧了,如果对你们有帮助的话就下次再蒸馒的时候,按照这样的方法吧。

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