学会观茶汤这三点就能分辨出茶的品质

时间:2018-11-06 23:51:51 来源:茶百事作者:茶汤点击:

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辨别的好坏可以从很多个方面来看,诸如干的香气、色泽、外观、品的滋味等,我们在品的时候也会先欣赏,其实一款品质好不好就能看出一二,今天我就来说说如何来辨别的好坏。

什么能知的好坏?

一款的品质与种类、产地环境制作工艺和冲泡方式有很大的关系能很好的反应出这些特质。六大类因其制作工艺、品种不同有明显的区别

不同类的特点

不同颜色差别大主要是由制作工艺造成的,叶中影响颜色的物质诸如儿素、叶绿素、素、青素等物质,不同制作工艺会使叶内物质发生变化,形成红素、褐素等物质,引起颜色变化中国品种丰富,基本上都可以概括到绿、青、红六大类,这六大颜色差别非常明显,各具特色,总的来说氧化程度越深,颜色越深。

绿

发酵,绿,但是也有绿中泛中带绿的情况,绿绿特点主要是由叶绿素和作用而成。

发酵,经采摘、萎凋、烘干而成,萎凋是形成品质特征的关键,发酵程度低,颜色中带杏、杏或浅

发酵,经杀青、而成,制作过程中的一步决定的品质特色,,比颜色稍深。

发酵,经过萎凋、做青、炒青、揉捻、而成,其中做青是形成了乌龙的品质特征的关键,做青过程叶与叶相互碰撞发生氧化作用叶内的物质发生变化导致叶变色,叶为绿相交,色。

发酵,经凋萎、揉捻、发酵、烘焙而成,发酵使叶物质高度氧化,形成红叶红的特色。

发酵,杀青、揉捻、渥堆、四步中渥堆最为关键,发酵程度高,红浓。

注意事项

①及时。观察要及时,趁的时候就得观看,刚泡的颜色与冷后是不一样的,冷了以后表面会氧化形成一层脂,会变得浑浊,就观赏不出真实的样子了。

具。不同具会影响观看,比如深色具就会混淆颜色,宜用色或透明玻璃具,便于观赏

注意这几个方面

颜色

如上所述,不同类的会呈现出不同颜色,如绿绿色,色,杏色等。从颜色就能大致分辨的品种。

②亮度

可以理解是否有光亮感,有的颜色深而暗沉,这种一般品质较差,要有亮度,比如好的颜色虽然是红浓,但是透亮有光泽。

③清澈

也是的纯度,一定要干净无杂质才是好叶在制作和存放过程中有不当的地方都会导致杯污染,好的一定是通透无杂质的。

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