时间:2018-11-06 23:11:40 来源:秋月美食作者:鸡肉点击:
小时候很喜欢吃口水鸡,长大了还是喜欢吃,意外的机会终于学会了怎么做了,以后再也不用去饭店去吃了接下来跟着下月做吧
用料:土鸡半只(约500g) 花生数十颗 辣椒粉20g 小葱1棵 生姜1小块 香菜1棵独蒜2个 花椒数十颗 香油1茶匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 白糖1茶匙醋1茶匙 味精1茶匙 花椒粉少许 鸡汤2汤匙
做法:
1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
2:大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。
3:取出鸡肉,斩切摆盘,备用,小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。
5:锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。
6:炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油。
7:红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。
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