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魔都9家人气寿喜锅大赏！秋冬有这一锅就够了

时间：2018-11-06 22:37:50 来源：美食点点作者：牛肉点击：

生活需要仪式感，哪怕是去吃一顿稀松平常的火锅

在魔都能吃到的众多火锅里，

大概要数日式的寿喜锅最具有“仪式感”了。

一份讲究的喜锅是什么模样？

用西冷部位牛油和铸铁锅才能保留牛肉的香

等级越高、纹理越美的牛肉才能吃出幸福感

生鸡蛋打九圈半正好不会打出小气泡

吃干净食材，剩余的精华还能做一份主食！

这顿仪式感满满的寿喜锅，吃过就让人念念不忘~

豆瓣9.2分电影《世界奇妙物语》在10多年前就刷新了我们的世界观。其中“完美的寿喜锅”篇出现的“黄金比例”锅让本吃货不得不叹服（食材摆放的角度也影响口味啊喂）。

熟悉寿喜锅的，一定知道店家会标榜自己是关西或关东流派。是不是吃了不下几十次寿喜锅了，对于到底什么是关西风，怎样又算关东风，依然一头雾水。

看完两者的区别，是不是觉得你爱的寿喜锅既有关西又兼具关东，那就对了，现在的日式寿喜锅确实就是这两大流派融合后的产物。

要说寿喜锅让人又爱又恨的，可能就属它那咸鲜中带着浓郁甜味的秘制汁水了。明明看起来是酱油色，吃着却带有鲜明的甜味，让人觉得匪夷所思地同时，又不可救药地爱上。

除了每家都各有风味的秘制汁水，这一锅的灵魂主角依然是锅里唯一的肉类：牛肉。具有仪式感的寿喜锅，满足口腹之欲的同时，亦能让精神得到慰藉。

小资君整理出了魔都9家以寿喜锅为特色的日料店，相信你看完一定会跟着锅物一起沸腾~

看完前面的内容，你以为你了解寿喜锅了，但去了植藤，又会彻底迷茫~他们家的福袋寿喜锅，是个大惊喜。

牛肉装在袋子里，带系上了蝴蝶结。喂喂喂，也太可爱了吧~

这就是他们家寿喜锅特殊的“仪式”了~袋子是从日本进口的料理材料，不仅可以耐受200多度的高温，端坐着看小气泡在里头“咕噜咕噜”地跳动，内心也骚动不已。

迫不及待尝上一口，和牛丰富的油脂在舌尖瞬间释放，柔嫩顺滑的口感搭配视觉、嗅觉的冲击，超！过！瘾！各式配菜吸收了酱汁也是绝味，就连鲜甜的洋葱也让人停不了口。

铜仁路62号(近延安路)

热身结束，当你对寿喜锅（不是涮涮锅也不是东北乱炖）有那么点感觉之后，可以来个进阶版的~去Motoya别邸吃寿喜锅，其实就是冲着他家的牛肉去的。

除了日本铸铁锅和秘制汁水外，连热锅的牛油用的都是西冷部位牛脂，牛肉选用的也是......来，你看看这片牛肉的美丽雪花纹路，老饕们多少也能猜出它有多高级了吧~

在吃法方面，他们家有别与其他的寿喜锅店。大致分三阶段让你幸福感层层递进：先从品质高级别的牛肉开始涮，让美妙的幸福感油然而生；剩下等级稍低的牛肉和蔬菜汇成一锅“黄金比例”；

余下的精华再做一份鸡蛋盖饭，把所有的美好都沉淀在里头！

吃毕，小酌一杯纯米大吟酿清酒，色意~相比浅草（下面也会推荐的一家）它家人均高出近3倍，但有了对比之后你才会发现其中的区别。在不同场合和不同的人，来一场这般盛宴还是必要滴~

虹梅路3337弄汇映中心111号

黑牛，打开某点评，你会发现大多用户对它的评价都是：烤肉非常好吃。是呀，相对于他家的人均，牛肉的品质算不错的，自然，寿喜锅也差不到哪里去。

这里可以用相对低廉的价格吃到品质不错的牛肉。在黑牛家，吃寿喜锅的仪式感并不是来自超细致的体验、吃法流程，而是有带入感的环境和可以肆无忌惮地大口吃肉的感觉。

他们专注于牛肉已经有25年了，如果你经常去他们家吃烤肉，这次不如换换口味吧~这里的寿喜锅同样很棒棒！香甜诱人的汁水、质感厚实的牛肉，对小资君这种肉食动物来说看到便走不动路了~

黄兴路合生汇国际广场5楼

当当当当，这里景色是不是让你很熟悉，这家店的400平米的室外花园是《欢乐颂》等好多热门影视剧的取景地哦~

关于寿喜锅，牛肉是硬件，酱汁是灵魂。这家店独特的地方在于用了又伊鲜酱油 融入在里头。这款酱油真的是充满了爱~150年的匠人匠心，180天的传统酿造，飘扬到上海的这家餐厅。

寿喜锅中醇厚鲜嫩的肥牛、清新有机的蔬菜与甜鲜味浓的酱油在咕噜咕噜的热气中带给人满满的治愈感。夹起一片肥牛烫熟，吸足了酱汁里的鲜和甘，裹满黄金色蛋液送入口中，口感非常细腻~

永嘉路630号

“舍不得钱包，吃不着好肉~”为了这顿美味的寿喜锅，小资君开始越来越“丧心病狂”了。嗯，是时候让这锅美物的各项配置逐步上升了。比如这家的配置：环境+底蕴。

去上海中心，吃一份“日本百年老店寿喜锅同款”！去这家店的时候，小资君克制住了自己的吃货欲望，这些个澳洲M12和牛、澳洲龙虾、酒蒸活鲍......都眼不见为净！今天只吃寿喜锅啊喂！

超高品质的澳洲和牛，仔细端倪，大理石纹理均匀，油花分布超美，细密有弹性。我们果断决定让这迷人的肉体，立即下锅出道，全场在座的姑娘，已顾不得什么淑女形象，恨不得每人吃完一整盘肉！

吃完肉，在来一份直达餐桌的全有机绿色蔬菜，配上关西做法的高汤。吃完嘴里还回味着清甜~

银城中路501号上海中心大厦L3-4

浅草六丁目是魔都老资格的寿喜锅店了，不接受预定也不接受电话排队，想吃要么赶早要么乖乖排队（日常排队1小时）。事实证明，魔都吃货们眼睛都是雪亮的，他们店人均在150左右，性价比优秀~

浅草的环境温馨，日式老店的风情满满~118元的雪龙黑牛寿喜锅在同等价位已经秒杀无数家了（汁水很加分），牛肉的品质很良心，蘸牛肉用的寿喜锅生鸡蛋会免费送，但是有点令人忧伤的是他们的寿喜锅不可以加肉哦！

温馨小提示：去他们点寿喜锅就好了，请避开炸物和烤物的雷区，不值~而可尔必思是小资君每次去都点的，对于这些主打性价比的日料店会有一个通病：可尔必思严重掺水，但他们家不会。

奉贤路286号

日本的隐世小店，总有种魔力。在找这家店的过程、和发现其中的惊喜，就像是一场探寻美味的奇妙之旅。眼前这家还是特难找的那种~

“真正的美味都不是那么轻易让你享受到的。”怀着期待推开门，一股甜甜的香味悠然钻进你的身体，灵魂随之都颤抖了。和其他的寿喜锅店不同，进入这里仿佛时间都会变慢，让你想和喜欢的人，在这里吃喝一整天。

那股甜甜的香味，就是寿喜锅了呀~这是店里的主打，他们用的都是澳洲和牛，以及高品质牛舌。肉质非常嫩滑，入锅几秒就熟。油脂与汤汁融合，一口香甜回味~

这里主厨秘制的汁水很特殊，初尝香甜，吃到尾声味道就变成了咸鲜，不亲自去吃一趟，你可发现不了这点细微的神奇之处~

建国中路3号三楼

这家是“煎锅”哦，也就是偏向关西风的寿喜锅。汁水正好盖过牛肉的“干烧”法让牛肉的香味更加浓郁，口味比我们常吃的关东风寿喜锅更重，甜度、香味都非常浓郁。

这家店的性价比也非常令小资君满意~M9澳洲和牛、M13澳洲和牛分别卖158元和268元，与其纠结不如都点一份好了~口感上的差距亲自吃才能吃出来啊~

他们家的锅具是进口自日本南部的铸铁锅，牛肉热锅、铺上和牛浇上特制酱料，吸足酱汁并迅速在高温下卷曲的牛肉香味四溢，再到蘸满蛋液送入口中，整个过程一气呵成，牛肉丝滑的口感非常“梦幻”~

世博大道1368号L2层3区

这家同样是小资君的私藏好店~因为店里性价比非常高，大受吃货们的热捧

芝士豆腐、鹅肝炒饭都是店里的热门单品，但它们通通都被主角寿喜锅的光芒掩盖啦~牛肉从M6到M9均可选，性价比较高的是M6牛肉，口感非常好~人均也就100+，每次吃的时候都有种赚到的感觉~

他们家的寿喜锅的秘制汁水味道偏甜，涮好牛肉入口竟能尝出微微的奶香~微韧顺滑的牛肉在齿间越嚼越香，心情也瞬间变好了。知道你们在头疼排队的事情~除了茅台路的老店外，他们家在高岛屋开了新店，快去打卡吧！

虹桥路1438号1栋七层07-10号

今天，你被寿喜锅暴击了吗？

牛排的做法

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