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特色小吃烤猪蹄技术成本低掌握核心技术配方及调料的使用

时间：2018-11-06 19:31:21 来源：成都蜀味缘餐饮培训作者：猪蹄点击：

猪蹄是一种十分常见又相对美味的食材，富含胶原蛋白，有增强皮肤弹性和延缓衰老的功效，因此常被爱美的女性视作“美容佳品”，很多人都钟爱吃猪蹄。“要想烤出来的猪蹄味道鲜美，就一定要选用上好的猪蹄。在很多地方，很多餐厅都有各种各样的关于猪蹄的菜品，然而，每天排队等候. 烤猪蹄最够味，因为其香味够浓，口感恰到好处，外焦里嫩，同时又不油腻。烤猪蹄经过秘制而成、口味佳、成本低、学费优、掌握核心技术配方、不求于人、手把手现场实际操作教学、教学包含猪脚的选取、卤水的制作、烤猪蹄专用油的制作、烤猪蹄的切法、烤猪蹄烤制过程的掌握以及调料的使用、各种口味烤猪蹄的制作。

烤猪蹄的系统讲述

1、烤猪蹄原料的选购

2、烤猪蹄食材的预加工

3、烤猪蹄加工的基本标准

4，香辣烤猪蹄，芝麻烤猪蹄，花生烤猪蹄，孜然烤猪蹄，椒盐烤猪蹄等

5、烧猪蹄烤学习首先是烧烤油的炼制。

6、烧猪蹄佐料的调制与搭配。

7、学习烤制的技术

8、烤猪蹄经营定价原则；

9、系列调味品及原料的货源渠道；

培训过程

1.详细讲解物料采购等

2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等

3.店铺经营技巧

4.专业讲师一对一实际操作，讲解技术

5.讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，成本、预算

6.自备原材料，讲师随时检查指导

7.自己操作所有学习流程制作成品，最终获得讲师认可

8.学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流程

猪蹄有诸多做法：红烧猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄等等，虽然味道都不错，但远不及烤猪蹄好吃，烤猪蹄不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，同时，烤猪蹄在烤制过程中，使脂肪分解，不油腻，更健康，同时释放出对人体有益的各种微量元素，更有营养，对人体更有滋补作用！因此烤猪蹄一经面市，便受到了广大消费者的强烈追捧，爱吃者络绎不绝，

成都蜀味缘餐饮培训烤蹄，无需腌制，取十余种名贵草药入味，以秘制多味调料、酱料精心调配烧烤，不油腻，不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣，十里飘香！更具有功效，对女人美容养颜，对男人壮腰补膝！现代人们就餐除了要吃饱吃好，还要吃的营养，吃的时尚和文化。最重要的就是吃的有特色。

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