乾隆皇帝最情有独钟的美食，传承千年后至今让人垂涎三尺-儿童城

乾隆皇帝最情有独钟的美食，传承千年后至今让人垂涎三尺

时间：2018-11-06 19:31:20 来源：小恺杂谈作者：火锅点击：

导读：[db:简介]

火锅,民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。

关于火锅的起源，《魏书》记载在三国时期曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。并且在左思的《三都赋》中均有记录。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

在历代帝王中，乾隆皇帝吃火锅成瘾，曾在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。这铜锅便是满族火锅，公元1789年，乾隆在这一年御膳记录中，起码吃了两百多顿火锅。开春的早晨，他要吃“炖酸菜锅”和“鹿筋鸭子锅”；初夏，御膳房进贡的是“野蔬锅”和“山药鸭羹热”；入秋，他的早饭里居然还有“燕窝葱椒鸭子锅”;等到了冬至，终于可以大快朵颐，一顿饭连吃三道含有鸡、羊肉和口蘑的火锅。现在故宫博物院里还藏有一件乾隆御用银制火锅，整体由盖、锅、炉架、炉圈、炉盘、酒精碗六部分组成，菊花纹样十分清新典雅，锅底还有清晰的炭烧痕迹，可见乾隆皇帝对这个火锅是多么垂涎。

随着社会的变革，时代的前步，我们现今的火锅流派数不胜数，造型上也各有千秋，调味上就更是种类繁多。如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。不知您阅后是否想在这寒冷的天气中品尝这千年的美味呢？