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炖排骨时，别只会傻焯水，多加这关键1步，排骨香而不腻，汤营养

时间：2018-11-06 18:51:00 来源：文昊教做饭作者：炖排骨点击：

炖排骨到了秋冬季是最受欢迎的家常美味，也可以说是猪身上最好吃的部位了，不仅营养丰富而且还好吃解馋，看到色相味俱全的炖排骨时，没有那个人能忍住不咬一口的。不管选择怎样的方式烹饪都好吃，今天文昊教大家一个家常的炖排骨，既能吃肉又可以喝排骨汤，适宜大部人群食用，但炖排骨有一个要点；炖排骨时，别只会傻焯水，要多加上这个关键1步，炖好的排骨才香而不腻，汤又非常营养可口。

炖排骨

食材：排骨、红枣、枸杞、山药、生姜、料酒、盐、醋

做法:

1.把买来的排骨剁成长段合适的段，冷水下锅加点料酒和少许食盐烧开锅焯水，好了之后捞出来过一遍凉水。

2.准备点枸杞和红枣，分别清洗干净，浸泡一小会待用

3.把山药去皮处理清洗干净，切成块备用

4.锅中加入适量清水，下入生姜和少许料酒，排骨，先烧开锅，煮开锅后再调成中小火炖至40分钟左右

5.接着下入切好的山药煮至一会，再把红枣和枸杞加入进来，最后快出锅之前加少许陈醋和食盐就完成了

炖排骨

注意事项：

1.炖排骨别只记得焯水，其实炖排骨最重要的一步是，加点醋（好处有2点：其一可以去排骨的油腻，其二放点醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高）所以这关键1步一定要记得。

2.炖排骨的火候和时间越长越好，那样更加软烂入味，如果着急的话就用高压锅，炖排骨的调味料可以根据自己的口味添加，但在最后加效果最好

3.炖至的排骨时间少许长些，所以要尽量一次性添加足够的水，中途再添加的话会影响汤的美味，如果必须要添加的话也要选择添加热水，千万不要加冷水

炖排骨

今天的这道炖排骨食谱是以营养为主的，所以添加了山药和红枣枸杞之类的食材，其他的一些大料和鸡精，味精之类的没有添加，因为怕营养排骨汤的营养。如果你喜欢口味重的可以选择自己喜欢的调味料添加，不过文昊不建议大家添加太多调味料。有时间不妨做给家人吃吧，秋冬季多多补充些营养。

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