时间:2018-11-06 13:31:17 来源:小邱邱的美食说作者:春卷点击:
提起春卷,有的食客会想到北方的油炸春卷,也有小伙伴会想到南方清明前后食用的面皮春卷。其实,在春卷这个领域中,还有一种春卷以口感和味道著称,那就是越南春卷。不同于以上提到的两种春卷,越南春卷与中国春卷最大的不同在于它的饼皮是用稻米磨浆制成的,馅料一般以虾肉和蔬菜为主。
除了饼皮口感特别之外,许多人青睐越南春卷的原因还在于它的颜值。半透明的春卷皮卷着鲜红的虾肉和各色蔬菜,一看就格外清新。接下来,我们就来看看越南春卷如何制作吧!
【食材】
春卷皮10张、黄瓜1根、鸡蛋2个、鲜虾20g、生菜20g、食用油20ml
【调味料】
【步骤】
1、将黄瓜去皮之后切成条状,生菜用手撕成块状,控干水分备用;
3、平底锅中淋入适量食用油,等油热后将一部分蛋液倒入锅中,来回颠锅,直到蛋液将锅底铺满,等蛋液凝固,即可将蛋皮翻面,两面都凝固就将蛋皮取出,如此反复直至蛋液用完;
4、将接近圆形的蛋皮对半切开,再卷起切成碎条状;
5、鲜虾放入加了食用盐的沸水中焯熟,捞出后浸泡在冰水中,再将壳去掉,横向剖开;
Tips:如果小伙伴们比较爱吃鲜虾,可以直接将整尾鲜虾放入春卷中。
6、把春卷皮放入凉水中浸泡5秒,待春卷皮变成半透明即可取出,放置在平底盘子上;
7、在春卷皮商依次摆放生菜、蛋皮和鲜虾,再将春卷皮卷起,卷到最后一圈时,将两边的口收住,再插入一根葱叶作为装饰;
8、蘸上自己调制的酱汁,即可食用。
Tips:如果不知道如何调制酱汁,可以用甜面酱或者黑胡椒酱蘸着吃。
对于熟悉越南餐的食客来说,一定知道春卷在越南餐中的地位就像饺子在中餐中的地位。同为标志性食品,春卷和饺子一样,种类和做法都非常多样,口味也是千变万化。在越南餐的春卷中,除了我们今天介绍的越南春卷之外,越南餐中还有一种一叶春卷,这种春卷主要以蔬菜为主,清新爽口,是素食者不可错过的美食!
一般来说,与越南春卷搭配的蘸料是由柠檬汁和鱼露组成,不过自从越南春卷普及之后,也有许多餐厅直接用甜面酱和黑胡椒酱替代。这样简单且美味的越南春卷,一定不能错过!
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