卖了21年酸辣汤大叔,教您正宗酸辣汤做法和6大诀窍,味道一绝

时间:2018-11-06 10:11:48 来源:大叔美食作者:酸辣汤点击:

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说起酸,两个系的酸非常有名,一个是川,一个湘系,今天大叔美食请的是川的兰大叔,专业卖了21年的酸夏天买的人特别多,每个顾客,都会必点一道酸,喝完整个人都会精神抖擞,今天就请兰大叔,为我们讲解正宗的酸做法和6大诀窍,味道堪称一流。

食材:高500克、木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、1个、10ml、14ml、胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食、香适量、香3克、葱3克、(鸭丝、熟丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法

1.先将上述所有的食材切成细丝备用,搅拌好。

2.高煮开,放入木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食胡椒粉、老抽煮开(荤在这一步放),很多人喜欢喝素的,我就没有放荤

3.淀粉做成淀粉,然后再放到煮开的中,搅拌均匀。

4.再把煮开,放入液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食,搅拌均匀,淋上适量、香、香即可出锅。

6大诀窍

1.高是用猪大骨和鸡熬的,用也可以做酸,但是没有用高的好喝。

2.做酸全程必须大火,每进行下一步时,必须煮开后在进行,可以使味道更好。

3.酸中的食材不固定,自己喜欢什么什么就行。

4.我们做酸,都用的现磨的胡椒粉,味道会非常的好,比大家用袋装胡椒味道更正。

5.胡椒粉必须先放,最后放碗中搅拌一下即可,味道会更加的好,大家可以试一试,先放和后放的口味区别

6.酸中的酸是提供的,胡椒粉提供的,我的比例一般是胡椒粉约是2:1,,可以满足大部分人的口味(也可以是5:3),最后加点,可以更加的香

今天为大家讲解的酸汁中的酸和都为大家讲解清楚了,必须按照兰大叔的过程做,味道才能做的更好,夏季多喝一点酸,即可开胃,还可以提神,建议大家每周喝一次,做法也不难,但味道是真的好,适合家家户户在家制作,感谢兰大叔为我们讲解这么好喝的酸做法

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