中华粤菜广州菜:芋头糕

时间:2018-11-06 05:51:03 来源:河山村秀作者:芋头点击:

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糕,南国风味,食品。【原料】

2500 克,大米 1000 克,米 50 克,五香粉 25 克,葱末 25 克,胡椒粉 25 克,精 50 克。

糕【制作

1.将大米用清浸泡 1 小时 30 分钟,洗净,磨成稀浆(约 2500 克)。

2.选用淀粉好的芋,切成小粒,放在盆里,加入稀浆 1250 克,精胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。

3.旺火烧沸锅,放入蒸笼蒸约 40 分钟,至芋粒熟,用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清 250 克搅匀,倒在糕面上,续蒸 10 分钟;将米、葱末撒在糕面再蒸约 2 分钟,取出晾凉,切成约 30 块即可。食时再加或用煎。

糕【特点

层次有度,软滑细腻,五香可口。

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