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美味荦凉拌，喜欢的朋友收藏了

时间：2018-11-06 05:51:03 来源：轩见之明作者：肉皮点击：

四川棒棒鸡

原料：

鸡胸肉、葱姜。

做法：

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透；

2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝；

3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝；

4、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿，淋在鸡丝上。泡椒鸡胗

原料：

鸡胗、香叶、八角、桂皮、生姜、泡椒、精盐。

做法：

1、生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。

2、今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。

3、做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。

4、砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。

5、放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

6、把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。

7、最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。芝麻三色肚条

原料：

猪肚1个。

配菜：

青椒1个、红椒1个。

调料1：

八角2个、辣椒3个、姜片6片、花椒20颗、料酒。

调料2：

盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、辣椒油、胡椒粉。

装饰：

芝麻、葱花。

做法：

先介绍一下洗猪肚吧。

第一：先把猪肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入适量的面粉，搅拌均匀后把猪肚放入，里外反复搓洗，洗好后，用清水冲洗一下。

第二：另外准备一盆清水，里面加入适量的料酒，搅拌均匀后，把猪肚放入，泡五分钟左右，然后里外反复搓洗，这就差不多了。

1、首先把猪肚放到水里焯一遍，然后再准备一大锅水，水里加入调料1。

2、把焯过水的猪肚切成几个大块，加料酒后把猪肚放入，水开后煮一个半小时，这个主要是看自己，今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊。

3、猪肚煮熟后切成小条。

4、准备好调料2。

5、把准备好的配菜切成小条。

6、把切好的配菜和肚条拌在一起，先把菜菜围在周边，感觉还不错。

7、把调料倒入拌匀，再在上面撒上芝麻和葱花就OK了。香糟三宝

原料：鸭舌、鸡胗、杏鲍菇。

配料：泡椒、糟卤、花椒、姜、葱。

调料：盐、白醋、糖。

做法：

1-2、杏鲍菇切片焯水备用，鸭舌和鸡胗片焯水备用。

3、杏鲍菇用淡盐水冲泡一会。

4、焯水的鸭舌和鸡胗过冷水控干。

5、水中加花椒，八角，葱姜，鸭舌，鸡胗，盐，煮开后，小火煮五分钟，泡一会。

6、干净的盆中放泡椒，糟卤，醋，盐，白糖，沥干的鸭舌，鸡胗，杏鲍菇。泡五个小时以上就可以吃了。水晶肉皮冻

原料：

猪皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、黄瓜、小红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油、芝麻油。

做法：

1、肉皮清洗干净。

2、将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入，煮软后捞出。

3、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

、将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。

5、把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。

6、煮约1个小时至较黏稠时调入少许盐调味后关火将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

7、将冻好的皮冻取出切块，黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。卤味葱油鸡

原料：

1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bay leaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2棵葱，挽成葱结、1小把干红辣椒、盐适量、水适量。

葱油原料：

2棵葱、2大勺色拉油、1大勺香油。

做法：

1、把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分；

2、老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘。

3、锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！

把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了

美味小炒螺片

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